Köfte Çorbası

Malzemeler

– 1 lt. et suyu (4 su bardağı)
– 1 adet limon (suyu)
– 25 gr. un (3 çorba kş.)
– 2 adet yumurta
– 600 ml. su (2,5 su bardağı)
– 350 gr. ince çekilmiş kuzu kıyması
– 60 gr. tereyağı (4 çorba kaşığı.)
– 1/2 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
– 2 çay kaşığı domates salçası
– 1/2 çorba kaşığı kuru reyhan ya da kuru maydanoz
– tuz
– karabiber

Hazırlanışı

1. Et suyunu tencerede kaynatın. Bir kapta limon suyunu, un ve yumurtalar ile birlikte çırpın, bu terbiyeye suyu ekleyerek karıştırın.
Terbiyeyi hiç topak kalmaması için sürekli karıştırarak, çorbaya yedirin.
Bir taşım kaynatıp çorbayı ateşten alın.
Tuzunu ayarlayın.
2. Kıymayı tuz ve biber ile yoğurarak fındıktan biraz büyükçe köfteler yapın.
Köfteleri biraz unlayın.
Ayırdığınız tereyağından 2 çorba kaşığı alarak tavada kızdırın.
Köfteleri içine atarak iyice kızartın.
Kızaran köfteleri yağıyla birlikle çorbanın içine boşaltın.
3. Bu arada kalan tereyağını kırmızıbiber ve salça ile ezerek kızdırın.
Çorbanın üstüne biberli yağı gezdirip, reyhan ya da maydanoz serpiştirerek Servis yapın.