Çiğ Köfte

Malzemeler 500 gram çiğ köftelik kıyma 2 adet yumuşak domates 1 çorba kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı acı biber salçası 1 kg ince ayıklanmış köftelik bulgur 2 adet sivri
Porsiyon 4 kişi
Hazırlaması Orta
Pişirme Şekli Ezme
Pişirme Süresi 20 dakika
Türü Normal

Çiğ Köfte

Malzemeler

500 gram çiğ köftelik kıyma
2 adet yumuşak domates
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
1 kg ince ayıklanmış köftelik bulgur
2 adet sivri biber
2 çorba kaşığı sıvı yağ
500 gram taze soğan
1 demet maydanoz
tuz
karabiber
kimyon
acı kırmızı pul biber
isot

Hazırlanışı

Kıymayı kasaptan 3 defa çekilmiş çiğ köftelik kıyma olarak alınız.
Çiğ köftelik kıyma etin sinirsiz ve yağsız kısmından makine temizken çekilir.
Bulguru taştan ayıklayın, yıkayın ve süzülmek üzere süzgece koyun.
Soğanları ayıklayıp, yıkayıp, ince ince kıyın.
Maydanozları ayıklayın, doğrayın, kıyılmış soğana ekleyin.
Domatesin kabuklarını soyduktan sonra küçük karelere keserek, soğana katın.
Sivri biberleri çekirdeklerinden ayırın, yıkayın ve ince kıyarak soğan karışımına ekleyin.
Soğana kattığınız bütün bu malzemeleri biraz tuzla karıştırarak bir kenara bı­rakın.
Bulguru geniş ve kenarı yüksek bir tepsiye koyup, eli­nizi suya batırarak biraz yoğurun.
Üzerine çiğ köftelik kıymayı ekleyerek sert yoğurun.
Üzerine tuz,karabiber,kimyon,acı kırmızı pul biber ve isot ‘u ekleyerek arada eli­nizi suya batırarak iyice yoğurun.
En son soğan karışımını ekleyin; 2 çorba kaşığı sıvı yağ, 1 çorba kaşığı domates salçası ve 1 tatlı kaşığı acı biber salçası ekleyerek eli­nizi suya batırarak biraz daha yoğurun.
Köftenin tadına bakarak bulgurların yumuşadığından emin olduktan sonra köfteden küçük parçalar alıp, eli­nizi suya batırarak avucunuzla hafif sıkarak köfte tanelerini servis tabağına diziniz.
Üzerine kıyılmış maydanoz serpin ve tabağı marul yapraklarıyla süsleyerek servisinizi yapın.


Porsiyon 4 kişi
Hazırlaması Orta
Pişirme Şekli Ezme
Pişirme Süresi 20 dakika
Türü Normal
Kategori , , ,
Anahtar kelimeler   

İletişim Bu Tarifin yazarı ile iletişime geçmek için aşağıdaki alanları doldurun.