Çiğ Köfte
Malzemeler
500 gram çiğ köftelik kıyma
2 adet yumuşak domates
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
1 kg ince ayıklanmış köftelik bulgur
2 adet sivri biber
2 çorba kaşığı sıvı yağ
500 gram taze soğan
1 demet maydanoz
tuz
karabiber
kimyon
acı kırmızı pul biber
isot
Hazırlanışı
Kıymayı kasaptan 3 defa çekilmiş çiğ köftelik kıyma olarak alınız.
Çiğ köftelik kıyma etin sinirsiz ve yağsız kısmından makine temizken çekilir.
Bulguru taştan ayıklayın, yıkayın ve süzülmek üzere süzgece koyun.
Soğanları ayıklayıp, yıkayıp, ince ince kıyın.
Maydanozları ayıklayın, doğrayın, kıyılmış soğana ekleyin.
Domatesin kabuklarını soyduktan sonra küçük karelere keserek, soğana katın.
Sivri biberleri çekirdeklerinden ayırın, yıkayın ve ince kıyarak soğan karışımına ekleyin.
Soğana kattığınız bütün bu malzemeleri biraz tuzla karıştırarak bir kenara bırakın.
Bulguru geniş ve kenarı yüksek bir tepsiye koyup, elinizi suya batırarak biraz yoğurun.
Üzerine çiğ köftelik kıymayı ekleyerek sert yoğurun.
Üzerine tuz,karabiber,kimyon,acı kırmızı pul biber ve isot ‘u ekleyerek arada elinizi suya batırarak iyice yoğurun.
En son soğan karışımını ekleyin; 2 çorba kaşığı sıvı yağ, 1 çorba kaşığı domates salçası ve 1 tatlı kaşığı acı biber salçası ekleyerek elinizi suya batırarak biraz daha yoğurun.
Köftenin tadına bakarak bulgurların yumuşadığından emin olduktan sonra köfteden küçük parçalar alıp, elinizi suya batırarak avucunuzla hafif sıkarak köfte tanelerini servis tabağına diziniz.
Üzerine kıyılmış maydanoz serpin ve tabağı marul yapraklarıyla süsleyerek servisinizi yapın.
