Yoğurt Nasıl Yapılır

mutfakta sanat, sofrada şölen yeni yemek tarifleri 'ne çıkar her paylaşılan yemek
YYT Yoğurt Hero pinit

Yoğurt, binlerce yıl öncesine dayanan ve çeşitli kültürlerde farklı metodlarla üretilmiş bir süt ürünüdür. Sütün mayalanması ile elde edilir ve probiyotik bakteriler açısından zengindir. Sağlık üzerindeki olumlu etkileri sayesinde, sindirim sistemini destekler, bağışıklık sistemini güçlendirir ve bazı hastalıkların önlenmesine yardımcı olabilir.

Yoğurtta maya ve sıcaklık çok Önemlidir.
Kaliteli bir maya bulmakla işe başlanmalı.Çünkü, hazır satılan yoğurtlarda Ömrünün uzaması için Delvosit , Nisin gibi antibiyotikler ve nişasta kullanılmakta.
Pastörize sütten yapacaksanız 10-15 dakika,çiğ sütten yapacaksanız iyice 40-45 dakika kaynatmalısınız. Kaynatmak çok Önemlidir zira Kaynadıkça fazla suyu buharlaşır.
Kaynayan sütü isterseniz cam bir kaba alarak ılımasını bekleyin. Ilıklığı kuş parmağınızı batırdığınızda sıcaklığı hissedeceğiniz ama elinizi yaklamayacak sıcaklıkta olmalıdır.
Mayanıza az miktarda ılıtılmış sütten katarak iyice karıştırın,mayanında ılımasını sağlayın.
Sütü uygun seçtiğiniz bir tencereye alarak uygun sıcaklıktaki bir yerde konumlandırın.
Hazırladığınız mayayı tencereye karıştırarak boşaltın.
Tencerenizi sıcak tutması için kalın bezlerle sarın.
Ortalama 3 veya 3.5 saate mayalanma tamamlanacaktır.
Tencereye baktığınızda kaymak tabakasının üzerinde birikmiş su gÖrürseniz bunu uygun bir kaşık veya temiz bir beze emdirerek çekin ki yoğurdunuz ekşimesin.
Daha sonra yoğurdunuzu ağzı açık bir şekilde buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

Yoğurt Nasıl Yapılır

Hazırlama Süresi 10 Dakika Pişirme Süresi 30 Dakika Bekleme Süresi 6 Saat Toplam Süre 6 saat 40 Dakika Zorluk Seviyesi: Kolay Pişirme Sıcaklığı: 175  °C Porsiyon: 12 Kalori: 150 Mevsimi: Dört Mevsim Beslenme Türü:

Açıklama

3 litre inek sütünü mayalarken, genellikle 2-3 yemek kaşığı (yaklaşık 30-45 gram) kaliteli, taze yoğurt kullanılır. Hazır maya kullanacaksanız, paketin üzerinde belirtilen miktarı takip edin, ancak genellikle 3 litre süt için 1-2 gram arası bir maya yeterli olacaktır. Yoğurt mayası olarak, aktif kültür içeren ve son kullanma tarihi geçmemiş, güvenilir bir yoğurt tercih etmelisiniz. Yoğurdunuzun daha önce başka bir yoğurttan mayalandığından emin olmak, mayalama sürecinin başarısını artırır. Sütü ısıttıktan sonra ılıkken (yaklaşık 45°C), mayayı ekleyip iyice karıştırın ve sütün mayalanması için uygun bir sıcaklıkta (genellikle ortalama oda sıcaklığında) tutarak, üzerini örtün. Yoğurdun katılaşması için genellikle 4-12 saat arası bir süreye ihtiyacı vardır. Yağlı bir yoğurt elde etmek için Jersey türü İnek sütlerini tercih edebilir veya süte Manda sütü, Keçi, Koyun sütünü karıştırabilirsiniz.

Malzemeler

Hazırlık ve Uygulama Adımları

Hazırlık

  1. Sütü dışarıdan aldıysanız tülbentten geçirerek süzün. Sütü ve mayayı hazırlayın. Sütü bir tencereye aktarın ve orta ateşte kaynamaya bırakın.

Uygulama

  1. Sütü bir tencereye aktarın ve orta ateşte ısınmaya bırakın. Sütün yüzeyi hafifçe buharlaşmaya başlayıncaya kadar ısıtın ama kaynatmayın. Sütünüz 85-90°C sıcaklığa ulaştığında, ocağı kapatın ve sütünüzü oda sıcaklığına yakın bir sıcaklığa kadar soğumaya bırakın (yaklaşık 45°C).
  2. Ardından hazır mayayı sütün içine ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı steril bir kaba aktarın ve üzerini bir bezle örtüp, sütün mayalanması için ılık bir yerde 4-6 saat bekletin.
  3. Yoğurt kıvam aldığında, buzdolabına kaldırın ve soğumaya bırakın.
  4. Yoğurdu buzdolabında bir süre tencereye kapağını kapatmadan dinlendirin.

Kullanılacak Ekipman

Bu Yemek Tarifinde Kullanılan Malzemelerin Tahmini Beslenme Değerleri

Porsiyon 1


Bir Porsiyon İçin Miktar
Kalori 150kcal
Yağdan Kalori 72kcal
% Günlük Değer *
Toplam Yağ 8g13%
Doymuş Yağ 5g25%
Doymamış yağ 2g
Kolesterol 30mg10%
Sodyum 100mg5%
Potasyum 380mg11%
Toplam Karbonhidrat 11g4%
Şekerler 11g
Protein 8g16%

A Vitamini 300 IU
Kalsiyum 300 mg
Folat 5 mcg
B12 Vitamini 1 mcg
Fosfor 233 mg
Magnezyum 24 mmol

* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir.

Not

Yoğurdunuza ekstra bir lezzet katmak için, mayalama aşamasından önce sütünüze vanilya özü veya meyve parçaları ekleyebilirsiniz. Yoğurdun probiyotik değerini artırmak için, mayalama sürecini uzatabilirsiniz. Ancak, bu süreci fazla uzatmak yoğurdun tadını acılaştırabilir veya ekşitebilir.
Anahtar Sözcükler: yoğurt yapımı, süt mayalanması, probiyotik,

Sıkça Sorulan Sorular

Hepsini Genişlet:
Yoğurt yapmak için hangi tip süt kullanmalıyım?

Ev yapımı yoğurt için en iyi sonucu almak adına, tam yağlı inek sütü kullanmanız önerilir. Tam yağlı süt, yoğurdunuzun daha kremsi ve zengin bir kıvama sahip olmasını sağlar. Ancak, daha hafif bir yoğurt tercih ediyorsanız, yarım yağlı veya yağsız süt de kullanabilirsiniz. Laktoza hassasiyeti olanlar için laktozsuz süt de bir alternatiftir.

Yoğurt mayası olarak ne kullanmalıyım?

Evde yoğurt yaparken, ticari olarak satılan hazır yoğurt mayaları veya aktif kültür içeren herhangi bir doğal yoğurt kullanabilirsiniz. Önemli olan, kullanacağınız mayanın canlı ve aktif probiyotik kültürler içermesidir. İlk denemeniz için, güvendiğiniz bir markanın düz, katkısız yoğurdundan bir miktar maya olarak kullanabilirsiniz.

Yoğurdum istediğim kıvamda olmadı, neden olabilir?

Yoğurdun kıvamı birkaç faktöre bağlı olarak değişebilir; bunlar arasında sütün yağ oranı, kullanılan mayanın miktarı, mayalama süresi ve mayalama sırasında korunan sıcaklık bulunur. Eğer yoğurdunuz çok sıvı olduysa, mayalama süresini uzatmayı veya mayalama sırasında sıcaklığı biraz daha yüksek tutmayı deneyin. Ayrıca, kullanılan maya miktarını artırmak da yoğurdun kıvamını etkileyebilir.

Yoğurt yapımı sırasında sütü kaynatmalı mıyım?

Sütü kaynatmanın ana amacı, sütte bulunan potansiyel zararlı mikroorganizmaları öldürmek ve süt proteinlerinin yoğurt yapımı için daha uygun hale gelmesini sağlamaktır. Ancak, sütü kaynattıktan sonra mutlaka 45°C'ye kadar soğutmanız gerekmektedir çünkü bu sıcaklık, mayanın eklenmesi için idealdir. Sütü doğrudan kaynatmadan kullanmak, bazen istenmeyen mikroorganizmaların yoğurdunuzu bozmasına yol açabilir.

Yoğurt mayalarken ideal sıcaklık nedir ve nasıl koruyabilirim?

Yoğurt mayalarken ideal sıcaklık 43°C ile 46°C (110°F ile 115°F) arasındadır. Bu sıcaklığı korumak için yoğurdu mayaladıktan sonra üzerini bir mutfak havlusu ile örtüp, fırının içinde (fırın kapalıyken) veya başka bir ılık yerde tencerenin ısısını koruyacak battaniye gibi bir şeyle örterek bekletebilirsiniz. Bazı kişiler termos veya yoğurt yapma makinesi gibi araçları kullanmayı tercih ederler, çünkü bu yöntemler sıcaklığı daha uzun süre sabit tutmaya yardımcı olur.

Kendi Yoğurdumuzu yapma tarifini neden denemeliyiz?

Ev yapımı yoğurt, katkı maddesi içermez ve probiyotik değeri yüksektir. Sindirim sağlığınızı destekler ve bağışıklık sisteminizi güçlendirir. Kendi yoğurdunuzu yaparak, taze ve doğal bir ürünün keyfini çıkarabilirsiniz. Laktoza hassasiyeti olanlar için, laktozsuz süt kullanarak da yoğurt yapımı mümkündür.

Yoğurdu yaparken dikkat edilmesi gerekenler nelerdir?

Sütü kaynatmadan ısınınca mayayı ekleyin. Karışımı homojen bir şekilde karıştırmak, yoğurdunuzun daha pürüzsüz ve kıvamlı olmasını sağlar. Mayalanma süresi ve sıcaklık yoğurdun kıvamını ve tadını doğrudan etkiler.

Evde Yoğurt yapmanın püf noktası var mı?

Yoğurdunuzun daha yoğun ve kremamsı bir kıvam alması için, mayalama sürecini bir termos içerisinde gerçekleştirebilirsiniz. Bu yöntem, sıcaklığın daha uzun süre korunmasını sağlayarak mayalanma sürecini en uygun hale getirir.

Bu tarifi yaptınız mı?

Yeni tarifler keşfetmenin zamanı geldi! 🍽✨ Bu lezzet dolu tarifi deneyin ve sofralarınızı şenlendirin. #LezzetAvcısı #SofraSanatı #YemekZamanı

Instagram 'da @yytarifleri 'i etiketleyin ve #YemekZamanı hashtag 'ini etiketleyin, böylece tüm tariflerinizi görebiliriz.

YYT ile Lezzet Yolculuğuna Çıkın, Sofranızın Yıldızı Olacak Tarif!

Keşfetmeniz gereken yeni bir lezzetle tanışın! Bu yemek tarifi, damak zevkinize hitap edecek, aileniz ve arkadaşlarınızla paylaşmaktan keyif alacağınız bir deneyim sunacak. Sofranızın yıldızı olmaya aday bu tarif ile göze ve de damağa hitap edeceksiniz.

Bu tarifi pinleyin ve takipçilerinizle paylaşın.

pinit

Kullanıcı İncelemeleri

4 5 üzerinden
Based on 1 ratings
5 yıldız
0
4 Yıldız
1
3 Yıldız
0
2 Yıldız
0
1 Yıldız
0
Bu Tarife Puan Verin:
Soru Sor