Barbunya Balığı Izgara

356 görünümler Güncel 6 Yrs önce KİMLİK: 206

Malzemeler

4 kişilik yeterince barbunya temizlenmiş
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 limonun suyu
1 çay kaşığı taze kekik
2 dal taze rezene,

Hazırlanışı

Balıkları dikkatlice yıkadıktan sonra kurulayın.
Yağı, limon suyunu ve kekik ‘i bir kapta karıştırın.
Balığın her iki tarafını hazırladığınız yağ, limon suyu ve kekik karışımına yatırın ve bir süre emmesini bekleyin.
Elinizle balığın yüzeyini ovun ve yağı iyice yayın.
Kapaklı bir cam kaba koyarak bir saat kadar soğutun.
Korlanmış mangalda veya elektrikli ızgaranızda bir kez çevirerek 10 dakika boyunca pişirin.
Yeni mahsul patates , yeşil salata ve rezene dalları ile servis yapın.

Denizlerimizin bu tatlı ve romantik balığı genellikle Ege ve Akdeniz’de bulunur.
Yerli bir balık türü olan barbunya sıcak ve ılık denizlerin kıyıya yakın olan kumlu ve çamurlu diplerinde, az olmakla beraber kayalık yerlerde yaşar.
Genelde 17 ila 20 cm arasında olup nadiren 40 cm’ye kadar çıkar.
Kaya Barbunyası, Kum barbunyası, Ot barbunyası ve Paşa barbunu diye dört çeşidi vardır.
Bunların içinde en makbulu kaya barbunyasıdır. Sırtı kırmızı ve karın kısmı beyaz olan kaya barbununun sırtında hiç gri leke bulunmaz.
Kum ve ot barbunyasında ise sırt gri ile kırmızı renklerin alacası halindedir. Paşa barbununun her iki yanında, çeneden kuyruğa doğru sarı bir şerit bulunur. Tekir ile çok karıştırılan bu balığın en lezzetli zamanı Temmuz ile Ekim ayları arasıdır.
Bu süre zarfında tavası, ızgarası ve kağıtta kebabı çok güzel olur.
Tekirden en büyük farklılığı kafasının daha uzun oluşudur. Tekirin kafası küttür ve çene altında iki adet sakalı bulunur.