Barbunya Balığı Izgara

Ana yemek olarak sunabileceğiniz sağlıklı ve Akdeniz mutfağından benzersiz tadıyla barbunya balığı ızgara tarifi, rezene ve kekik gibi taze otların aromasıyla zenginleşen ve kolay hazırlanışıyla da her sofranın yıldızı olacak gibi görünüyor.

Denizlerimizin bu tatlı ve romantik balığı genellikle Ege ve Akdeniz’de bulunur.
Yerli bir balık türü olan barbunya sıcak ve ılık denizlerin kıyıya yakın olan kumlu ve çamurlu diplerinde, az olmakla beraber kayalık yerlerde yaşar.
Genelde 17 ila 20 cm arasında olup nadiren 40 cm’ye kadar çıkar.
Kaya Barbunyası, Kum barbunyası, Ot barbunyası ve Paşa barbunu diye dört çeşidi vardır.
Bunların içinde en makbulu kaya barbunyasıdır. Sırtı kırmızı ve karın kısmı beyaz olan kaya barbununun sırtında hiç gri leke bulunmaz.
Kum ve ot barbunyasında ise sırt gri ile kırmızı renklerin alacası halindedir. Paşa barbununun her iki yanında, çeneden kuyruğa doğru sarı bir şerit bulunur. Tekir ile çok karıştırılan bu balığın en lezzetli zamanı Temmuz ile Ekim ayları arasıdır.
Bu süre zarfında tavası, ızgarası ve kağıtta kebabı çok güzel olur.
Tekirden en büyük farklılığı kafasının daha uzun oluşudur. Tekirin kafası küttür ve çene altında iki adet sakalı bulunur.