Balık Çorbası

Malzemeler

8 su bardağı haşlama balık suyu (Haşlanmış balıktan mayonezli balık yapılır)
2 adet soğan,
2-3 diş sarmısak
1 havuç,
5-6 dal maydanoz
2 çorba kaşığı sıvı yağ,
1 çorba kaşığı un
3 yarım su bardağı pirinç
1 yumurta sarısı,
1 limon suyu
1 – 2 defne yaprağı
Tuz

Hazırlanışı

BALIK SUYUNUN ÇIKARILMASI:
Balık temizlenir, yıkanır. Sıcak su ile ateşe konur.
Kaynayınca köpüğü alınır.
Dörde bölünmüş 1 soğan, tane karabiber, maydanoz sapları, defne yaprağı konularak iyice kaynatılır. Soğuyunca süzülür.
Balık etinden “mayonezli balık”, suyundan da “balık çorbası” yapılır.
Havuç, soğan, sarımsak, maydanoz yaprakları küçük doğranır.
Çorba tenceresinde yağla hafifçe kavrulur.
Un konur, birkaç kez karıştırılır.
Balık suyu, yıkanmış pirinç ilave edilip iyice pişirilir.
Servis saatinden 5-10 dakika önce yumurta sarısı ve limon suyu çatalla çırpılır.
2-3 kaşık su ile sulandırılıp çorbaya katılır.
Tuzu katılır.