Balık Çorbası

Malzemeler

500 gr. balık (lagos, levrek, kefal, kırlangıç gibi kılçıkları kolay ayıklanabilir balıklar olabilir)
1 adet büyük kuru soğan
4-5 diş sarımsak
1 adet kırmızı biber
15 adet orta büyüklükte mantar
mevsimiyse 1 adet kereviz;
değilse 1 tatlı kaşığı kereviz tohumu
1 adet orta boy patates
1 adet havuç
yarım demet maydanoz
250 gr. semizotu (mevsimiyse)
bir avuç renkli biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 litre su
3 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı tereyağı

Hazırlanışı

Maydanoz hariç ufak parçalara bölünmüş tüm sebze ve baharatları suyla birlikte düdüklü tencereye koyun.
Buhar çıktıktan sonra 15 dakika pişirin. Pişen sebzeyi iki kepçe sebze suyuyla birlikte doğrayıcı' dan geçirin, düdüklü tenceredeki kalan sebze suyuna karıştırın, içine temizlenmiş balığı koyun ve kapağını kapatın.
Buhar çıkışından sonra 10 dakika pişirin.
Balığı sebze suyunun içinden alarak derisini ve kılçıklarını ayıklayın. Bu arada başka bir tencerede unu tereyağı ile rengini karartmadan kavurun, sebze suyunu ilave ederek topaklanmadan iyice karıştırarak homojen bir karışım elde edin.
Ayıkladığınız balığı isteğinize göre ister etlerini didikleyip, ister daha porsiyonluk boyutlarda çorbanıza katın.
Çorbayı servis yapılacak kaselere koyduktan sonra ince kıyılmış maydanozu üzerine serpin.