Özellikle Balkan ve Anadolu mutfağında popüler olan Arnavut Ciğeri ‘nin koyun ciğeri ile hazırlanan bir versiyonudur. Koyun ciğeri kuşbaşı kesilir, sütte bekletilerek hazırlanır ve ardından da unla kaplanarak kızartılır. Ciğerin sütte bekletilmesi, tadını yumuşatarak daha lezzetli hale getirir. Sumak ve pul biberle servis edilen Arnavut Ciğeri, demir, protein ve B vitaminleri açısından da zengindir.
Açıklama
Bu lezzetli ve besleyici yemeğin tarifini, kullanacağınız ekipmanları, malzemeleri ve miktarlarını, hazırlık aşamalarını ve yeni yemek tarifleri editörünün kendine özgün anlatımıyla adım adım uygulanmasını sizlerle paylaşıyoruz.
Arnavut Ciğeri malzemelerinin sağladığı tahmini ve 1 porsiyon için ortalama besin değerleri ve dikkate almanız gereken öneriler hakkında da kısa bilgiler veriyoruz. Yemekten alacağınız tadı arttırmak için her zaman taze malzemeler kullanın.
Evde yemek pişirmek ve yeni yemek tarifleri denemek, birçok avantaj sunarak sizin için sağlıklı beslenmenin temel bir parçası olur.
Restoranlarda veya dışarıda diğer ortamlarda sıklıkla yemek yemek genellikle daha fazla yağ, tuz ve şeker içeren yiyecekleri tüketmek demek olabilir.
Ancak evde yemek pişirirken, malzemeleri kendiniz seçebilir ve kendiniz ve sevdikleriniz için daha sağlıklı yiyecekler hazırlayabilirsiniz. Mesela taze mevsim sebzeleri ile, tam tahıllı unlarla ve çeşitli doğal protein kaynaklarıyla dengeli bir öğün hazırlayabilirsiniz. Böylece vücut sağlığınız için ihtiyaç duyduğuğunuz besinleri tüketirken, aynı zamanda da sağlıklı bir beslenme alışkanlığı geliştirebilirsiniz.
Malzemeler
Hazırlık & Uygulama Adımları
Karaciğerin zarını ve sinirlerini ayıklayın. 2 cm büyüklüğünde küp şeklinde doğrayın. Yıkayarak kevgirde kanının süzülmesi için bir süre bırakın.
-
Koyun ciğerini kuşbaşı kesin. Ardından dilimlenmiş ciğerleri bir kaba alıp üzerine 1 su bardağı sütü ekleyin ve ciğerlerin sütte en az 2 saat bekletin.
-
Soğanın kabuğunu soyun ve uzunlamasına ortadan bölün. Ince olarak yarım ay şeklinde doğrayın. Bir kapta tuz ile ovun, sudan geçirin ve süzün.
-
Maydanozu yıkayın, saplarını ayırın, yapraklarını kıyın, sumak ile birlikte soğana ilave edin. Karıştırın, servis için kullanacağınız kapaklı bir kabın kenarına koyun.
-
Ciğerleri çıkartın, süzün ve una bulayın. Derince bir tava veya kızartma tenceresinde sıvı yağı kızdırın.
-
İki avucunuzla alacağınız unlanmış ciğerleri sallayarak fazla unlarının gitmesini sağlayın. Tavaya atın ve bir kevgir ile durmadan karıştırarak iki dakika süre ile kavurun. Yağını süzerek çıkartın, içine maydanoz, soğan piyazını koymuş olduğunuz kaba alın. Tuzunu serpin ve kapağını örtün.
Kullanılacak Ekipman
-
Karıştırma Kabı
-
Kevgir
-
Kaşık
-
Bıçak
-
Kesme Tahtası
-
Su Bardağı
Porsiyon 4
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 320kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 20g31%
- Doymuş Yağ 4g20%
- Doymamış yağ 12g
- Kolesterol 380mg127%
- Sodyum 75mg4%
- Potasyum 300mg9%
- Toplam Karbonhidrat 15g5%
- Diyet Lifi 1g4%
- Şekerler 5g
- Protein 26g52%
- A Vitamini 4500 IU
- C Vitamini 2 mg
- Kalsiyum 50 mg
- Demir 8 mg
- Folat 60 mcg
- B12 Vitamini 60 mcg
- Fosfor 200 mg
- Magnezyum 20 mmol
- Omega-3 2.5mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir.
Not
Bu tarife diğer bir seçenek olarak, ciğer yerine tavuk ciğeri veya dana ciğeri de kullanabilirsiniz.