Arpa Şehriyeli Koyun Etinden Güveç

Malzemeler

Yarım kilo koyun kuşbaşı
4 çorba kaşığı sıvı yağ
2 adet soğan,
2 çarliston biber
yarım çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz
yarım paket arpa şehriye (250 gr.)
2 domates
yarım bardak rende kaşar veya dil peyniri

Hazırlanışı

Tencerede yağ ısıtılır, et konup kuvvetli ateşte birkaç kez çevrilir, iri doğranmış soğanla da 2-3 dakika kavrulduktan sonra 1,5 bardak su ilavesiyle hafif ateşte et yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Tuz, karabiber atılır.
Bir tencerede 6 bardak su kaynatılır.
Bir çay kaşığı tuz atıldıktan sonra şehriyeler konur ve 15 dakika haşlanır.
Suyu süzülüp soğuk sudan geçirilir.
3 çorba kaşığı sıvı yağa domatesler rendelenir.
Ateşte karıştırarak domatesler suyunu çekinceye kadar kavrulur.
Süzülen şehriyeler konur ve karıştırılır.
Isıya dayanıklı bir kaba domatesli şehriye yayılır.
Üzerine etler dizilir.
Tencerede kalan sosu etlerin üzerine gezdirilir.
Kaşar rendesi serpilir.
Aralara birkaç parçaya ayrılmış biberler yerleştirilir.
Sıcak fırında 10 dakika tutularak servisi yapılır.