Osmanlı mutfağına kadar uzanan, zeytinyağlılar kategorisinde yer alan, Ege ve Akdeniz mutfaklarının vazgeçilmez yemeklerinden biri haline gelmiştir Midye pilaki. Midyelerin, çeşitli sebzeler ve baharatlarla birleştirilmesi sonucu ortaya çıkan bu yemek, hafif ve de besleyici. Deniz ürünlerini seviyorsanız, bu tarif mutlaka denemeniz gerekenler arasında.
Açıklama
Bu lezzetli ve besleyici pilaki tarifini, kullanacağınız ekipmanları, malzemeleri ve miktarlarını, hazırlık aşamalarını ve yeni yemek tarifleri editörünün kendine özgün anlatımıyla adım adım uygulanmasını sizlerle paylaşıyoruz.
Ayrıca, Midye Pilaki malzemelerinin sağladığı tahmini ve 1 porsiyon için ortalama besin değerleri ve dikkate almanız gereken öneriler hakkında da kısa bilgiler veriyoruz. Yemekten alacağınız tadı arttırmak için her zaman taze malzemeler kullanın.
Evde yemek pişirmek ve yeni yemek tarifleri denemek, birçok avantaj sunarak sizin için sağlıklı beslenmenin temel bir parçası olur.
Restoranlarda veya dışarıda diğer ortamlarda sıklıkla yemek yemek genellikle daha fazla yağ, tuz ve şeker içeren yiyecekleri tüketmek demek olabilir.
Ancak evde yemek pişirirken, malzemeleri kendiniz seçebilir ve kendiniz ve sevdikleriniz için daha sağlıklı yiyecekler hazırlayabilirsiniz. Mesela taze mevsim sebzeleri ile, tam tahıllı unlarla ve çeşitli doğal protein kaynaklarıyla dengeli bir öğün hazırlayabilirsiniz. Böylece vücut sağlığınız için ihtiyaç duyduğuğunuz besinleri tüketirken, aynı zamanda da sağlıklı bir beslenme alışkanlığı geliştirebilirsiniz.
Malzemeler
Hazırlık & Yapılış Adımları
Midyeleri iyice yıkayıp süzün. Soğanı, havucu, kerevizi ve patatesi hazırlayın: Soğanı diş şeklinde kesin, havucu yarım ay şeklinde, kerevizi ve patatesi bir santimlik küpler halinde doğrayın. Doğradığınız kerevizi ve patatesi kararmamaları için soğuk suda bekletin. Domatesin kabuğunu soyup, çekirdeklerini çıkarın ve küçük küpler halinde doğrayın. Dolmalık biberi yarım ay şeklinde doğrayın. Maydanozu ince kıyın.
-
Zeytinyağını tencerede ısıtın ve soğanı pembeleşene kadar (yaklaşık 5-6 dakika) kavurun.
-
Havuç, kereviz ve patatesi ekleyin, 3-4 dakika daha kavurun. Gerekirse sıcak su ekleyin.
-
Şeker, karabiber ve tuz ekleyip, sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Domatesi, biberi ve unu ekleyin, sebzeler tamamen pişene kadar arada karıştırarak pişirin.
-
Sebzeler suyunu çekince midyeleri ekleyin ve iki-üç dakika daha kısık ateşte pişirin.
-
Ateşi söndürdükten sonra maydanozu serpin ve tencerede soğumaya bırakın.
Ekipman
Tencere
Bıçak
Kesme Tahtası
Kaşık
Porsiyon 1
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 250kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 10g16%
- Doymuş Yağ 1.5g8%
- Doymamış yağ 7g
- Potasyum 500mg15%
- Toplam Karbonhidrat 15g5%
- Diyet Lifi 3g12%
- Protein 20g40%
- A Vitamini 500 IU
- C Vitamini 25 mg
- Kalsiyum 100 mg
- Demir 4 mg
- Folat 100 mcg
- B12 Vitamini 12 mcg
- Fosfor 250 mg
- Magnezyum 50 mmol
- Omega-3 500mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir.
Not
Bu tarifi, farklı deniz ürünleriyle de deneyebilirsiniz. Örneğin, karides veya kalamar ekleyerek farklı bir lezzet yakalayabilirsiniz.
Kabuklu deniz hayvanları su ortamından çeşitli maddeleri filtre ederek beslendikleri için, kirli veya ağır metal yönünden fazla deniz suyuna maruz kaldıklarında özellikle cıva gibi toksik ağır metal maddeleri vücutlarında biriktirebilirler.
Cıva birikimi konusundaki endişeler nedeniyle, özellikle hamile kadınlar, emziren anneler ve küçük çocuklar gibi hassas gruplar, yüksek cıva içerebilecek deniz ürünlerinin tüketimini sınırlamalıdır.
Marmara Denizi gibi yoğun sanayi faaliyetlerinin ve kentsel atıkların bulunduğu bölgelerden çıkarılan midyelerde cıva birikimi daha yüksek olabilir.
Tüketici olarak midye ve diğer deniz ürünlerini seçerken, temiz sularından gelen ve sürdürülebilir balıkçılık yöntemleriyle avlanan veya temiz sularda kurulan midye çiftliklerinden gelen ürünleri tercih etmeniz önemlidir.