Arnavut Ciğeri

Malzemeler

1 kg. ciğer
2 çorba kaşığı un
1 fincan sıvıyağ
tuz kırmızı toz biber
4 adet kırmızı soğan
4 çay kaşığı sumak
1 demet maydanoz

Hazırlanışı

Ciğerin zarı ve damarları kesilerek, kuşbaşı şeklinde doğranır.
Unlanıp, fazla unları silkelendikten sonra kızgın yağa atılarak, çevrilerek kızartılır.
Tabağa alınan ciğerlerin üzerine tuz ve kırmızı biber serpilir.
Soğan piyazlık olarak doğranır ve tuz ile ovulur.
İnce doğranmış maydanoz ve sumak ile karıştırılır.
Ciğer ile beraber servis yapılır.