Mantı

Malzemeler

1/2 un
1 adet yumurta
tuz
1 fincan su
Mantı İçi:
250 gram kıyma
1 adet soğan
4-5 dal maydanoz
tuz ve karabiber

Hazırlanışı

Kıyma, rendelenmiş soğan, ince doğranmış maydanoz, tuz ve karabiberle karıştırılarak mantı içi hazırlanır.
Un bir kaba elendikten sonra ortası açılır.
Yumurta, tuz ve 1 kahve fincanı su konularak karıştırılır.
Un yavaş yavaş ilave edilerek özlü bir hamur yoğrulur ve üzeri örtülüp bekletilir. Dinlendirilmiş hamurdan yumurta büyüklüğünde tutamlar alınarak elde yuvarlanır ve merdane-oklava yardımıyla lavaş şeklinde açılır.
Açılan hamur bir bıçakla küçük kare hamurlar elde edilecek şekilde kesilir.
Elde edilen kare hamurların içine tırnak ucu ile mantı harcı konularak köşelerden kapatılır. Derin bir tencerede kaynatılan su içine atılarak pişmesi beklenir ve pişen mantılar delikli süzgeç yardımıyla tabaklara konularak servise hazır hale gelir.
Mantıyı servis ederken: üzerine sarımsaklı yoğurt-summak-kuru nane ve pul biber serpebilirsiniz. Küçük bir cezvede kaynattığınız tereyağı-sıvı yağ-zeytinyağı üzerine ekleyeceğiniz tatlı-acı toz biberi yakmadan yağda bekleterek mantıyı servis ederken kullanabileceğiniz güzel bir sosta elde edebilirsiniz.