Sofra Düzeni ve Servis

Soğuk büfe, özel günlerde, kutlamalarda ve toplantılarda tercih edilen misafirlere rahatlık ve seçme özgürlüğü olanağı sunan göze aynı zamanda damağa hitap eden bir yemek servis etme şeklidir. Hazırlık aşamasından misafirlere sunumuna kadar her ayrıntının özenle düşünülerek uygulamaya konduğu soğuk büfe, çeşitlilik ve renk cümbüşüyle davetlileri de  büyüler. Geleneksel sıcak yemeklerin yanı sıra, soğuk büfe mezeleri/yemekleri, özellikle yaz günlerinde veya resmi olmayan toplantılarda katılımcılara daha hafif ve pratik öğün seçeneği olur. Sofranızın planını hazırlarken size ilham verebilecek standınızı zenginleştirecek soğuk büfe yemekleri ve içecekler için öneriler;

Sofranıza Eşsiz Tatlar Katacak Soğuk Büfe Yemekleri

Deniz Mahsulleri ve Balık Çeşitleri:

• Mayonezli Balık
• İstakoz Çeşitleri
• Badem Salçalı Balık
• Karides Çeşitleri
• Midye Çeşitleri

Et ve Tavuk Ürünleri:

• Tavuk veya Hindi Galantin
• Çerkez Tavuğu
• Küçük Köfteler

Sebze ve Salatalar:

• Zeytinyağlı Dolmalar
• Çeşitli Sebze Salataları
• Çeşitli Meyve Salataları

Atıştırmalıklar ve Tatlılar:

• Kanepeler
• Küçük Börekler
• Her Çeşit Tatlılar
• Kuruyemiş ve Meyveler

İçkiler: Soğuk Büfe İçecekleri

Alkolsüz İçecekler:

• Portakal Suyu
• Limonata
• Çeşitli Meyve Suları
• Domates Suyu

Alkollü İçecekler:

• Bira
• Votka
• Şarap
• Vermut
• Ağır Likörler
• Viski
• Köpüklü Şarap
• Şampanya
• Çeşitli Kokteyller

Soğuk büfede alkollü ve alkolsüz içkiler ayrı ayrı masalarda bulundurulmalıdır.
Masanın bir yanına alkolsüz içkiler, diğer tarafına da içlerine bol buz konmuş portakal suyu, limonata, çeşitli meyve, domates suları konulmalıdır. Alkollü içkiler tarafına ise bira, votka, şarap, vermut, ağır likörler, viski, köpüklü şarap, şampanya gibi içkilerle çeşitli kokteyller de konulabilir.

Soğuk büfe, herkesin damak tadına göre bir şeyler bulabileceği göz zevkinede hitap eden geniş bir yelpazeye sahip olabilir. Yemekler ve içecekler, görsel ve lezzet olarak sofranızın şıklığını ve zenginliğini vurgular. Misafirleriniz, bu çeşitlilik içinde kendi zevklerine uygun lezzetleri bulacak ve bu anı unutulmaz bir deneyim olarak hafızalarında saklayacaklardır. Lezzetli yemekler ve serinletici içeceklerle dolu soğuk büfe standınız, davetlilerinizi memnun edecek ve özel günlerinizde sizi mahcup etmeyecektir.

Yemek listeleri düzenlenirken ailenin ekonomik olanaklarını daima göz önünde tutmalıdır.

Ziyafet sofralarınızı ağırladığınız misafirleriniz için özenle hazırladığınız, damak zevkine de hitap eden görsel bir şölene dönüştürebilirsiniz. Masaya gelen her bir yemek tabağı, sofranın şıklığını ve zenginliğini ortaya koyarken aynı zamanda ziyafet sahiplerinin misafirperverliğinin de bir göstergesi olarak ön plana çıkar. Bu nedenle vereceğiniz ziyafetlerde yemek listelerinin düzenlenmesi büyük önem taşır. Bu özel günlerinizi unutulmaz yapabilmek için özenle seçilmiş ve her damak zevkine uygun bir kaç yemek listesi örneği:

Özel Günleriniz İçin Yemek Listesi Önerileri

Liste 1: Klasik ve Zarif

• Volovan
• Mayonezli Balık
• Tavuk Kızartması
• Taze Salata
• Jöleli Dondurma
• Kahve

Liste 2: Geleneksel ve Doyurucu

• İç Pilavlı Hindi
• Yeşil Salata
• Zeytinyağlı Enginar
• Bavaruva Tatlısı
• Kahve

Liste 3: Denizden Esintiler

• Çeşitli Ordövr
• Kâğıtta Barbunya Balığı
• Kuzu Budu Rosto (Patates Püreli)
• İstifade Tatlısı

Liste 4: Baharın Tazeliği

• Bahar Çorbası
• Sarıyer Böreği
• Sebzeli Kuzu Eti
• Hanımgöbeği Tatlısı

Liste 5: Akdeniz Esintisi

• Mayonezli Balık
• Sebze Garnitürlü Haşlamalar
• Zeytinyağlı Kereviz
• Meyve Salatası

Bu örnek listeler, yemek sofralarınızı zenginleştirmek için çeşitli alternatiflerdir. Servis ettiğiniz yemekler, görsel ve lezzet olarak  misafirlerinize unutamayacağı bir deneyim yaşatmalıdır. Bu zorlu süreçte yemek listelerini hazırlarken, ekonomik imkanlarınızı göz önünde bulundurularak bütçenize uygun seçenekler düşünülmelidir. Size ilham verebilecek bu özel listelerle, her zevke ve her bütçeye uygun bir ziyafet menüsü hazırlayabilirsiniz. Sofranızda yer alacak tabaktaki her bir yemek, gösterdiğiniz çabanızın ve misafirperverliğinizin bir yansıması olacaktır.

Yemek sofraları, lezzetin ve eş, dost, tanıdıkların buluşma noktasıdır. Özellikle öğle ve akşam yemekleri ile ziyafet sofralarında, yemeklerin takdim ediliş sırası büyük önem taşır. Bu sıralama, yemeğin akıcı olmasını sağlarken aynı zamanda  masadakilerin yemekten tat alma sürecini doğal bir ritme oturtur. Servis sırası, aile bütçesine ve ekonomik imkanlara uygun bir şekilde planlanmalıdır. Yemeklerin sunum sırası, damak zevkini tatmin etmenin yanı sıra, sofranın estetik görünümüne de katkıda bulunur. Burada her ziyafet sahibinin sofra düzenlerken bilmesi gereken yemeklerin servis sırası ve incelikli kuralları:

Ziyafet-Masası

Yemeklerin Sofraya Geliş Sırası

• Ordövrler: Yemek serüveninin başlangıcını oluşturan ordövrler, iştah açıcı lezzetlerle sofrayı renklendirir.

Ordövrler

• Çorba veya Et Suları, Konsemeler (Akşam yemeklerinde).: Yemeğin devamında gelen çorba, midenin yemeklere hazırlanmasını sağlar. Akşam yemeklerinde daha çok tercih edilir.
• Yumurtalı Yemekler: Hafif ve besleyici olan yumurtalı yemekler, sofranın çeşitliliğini artırır.

Yumurtalı Yemekler

• Hamur İşleri, Pilavlar, Makarnalar: Karbonhidrat ağırlıklı bu yemekler, doyurucu ve enerji verici özellikleriyle ön plana çıkar.
• Balıklar veya Kabuklu Deniz Mahsulleri: Denizin taze lezzetleri, beyaz etler kategorisinde sofraya şıklık katar.

Deniz-Mahsulleri

• Kırmızı veya Siyah Et Çeşitleri: Etin güçlü lezzetleri, sofranın ana yemeğini oluşturur.
• Soğuk Etler: Özellikle av etleri ve kümes hayvanlarının soğuk servisi, farklı bir tat deneyimi sunar.

Soğuk Etler

• Sebze Yemekleri: Sağlık ve lezzetin buluştuğu sebze yemekleri, sofranın vazgeçilmezleri arasındadır.
• Peynirler: Çeşit çeşit peynirler, tatlıdan önce damakta farklı bir tat bırakır.

Peynirler

• Tatlılar: Yemeğin şahane finali tatlılarla yapılır.

Tatlılar

• Meyveler: Taze meyveler, tatlı sonrası doğal bir tatmin sağlar.
• Kahve: Sofranın sonunda sunulan kahve, yemek sonrası sohbetlerin eşlikçisidir.

Bu sıralama, yemeklerin lezzetlerinin birbiriyle uyum içinde olmasını sağlayarak, yemeğin başından sonuna kadar dengeli bir tat yolculuğu sunar. Sofra düzenlemesi ve yemek sunumu konusunda bu sıralamayı göz önünde bulundurmak, misafirlerinizi memnun etmenin yanı sıra, sofranızı bir sanat eserine de dönüştürecektir. Yemeklerin sofraya sırasıyla sunumu, sadece damak zevkini tatmin etmekle kalmadığı gibi aynı zamanda bir sofra kültürü ve estetiği de yaratır. Bu geleneksel düzenleme, her yemeği kendine özgün değeriyle ön plana çıkartarak, sofrada unutulmaz anlar yaşatırken sofraya ve damağınıza bir düzen sağlar.

Her milletin kendi tercih ettiği içkiler vardır. Ziyafet sofraları, hem damak tadına hem de görsel bir şölene dönüşebilir; sunulan içkiler bu deneyimi daha da zenginleştirir. Dünya genelinde farklı kültürler, yemeklerle uyumlu içkileri tercih ederek, yemeklerin lezzetini artırmanın yanı sıra, sofraya bir zarafet katmayı başarır. Genellikle Amerikalılar kokteylleri, Almanlar birayı, Fransızlar ve İtalyanlar şarapları tercih ederler. Türkiye’de ve dünyada popüler olan içki çeşitleri ve yemeklerle olan eşleşmeleri, sofra adabının önemli bir parçasını oluşturur.

İçkiler ve Yemek Eşleşmeleri: Bir Sanat Formu

• Şaraplar: Şarap, hem yemeklere eşlik eden hem de sofraya estetik bir katkı sağlayan klasik bir içkidir. Tatlı ve sek olmak üzere iki ana kategoride değerlendirilen şaraplar, yemeklerle yapılan eşleşmelerde dikkate alınması gereken detaylardandır. Beyaz şaraplar genellikle deniz ürünleri ve beyaz etlerle, kırmızı şaraplar ise kırmızı et ve av hayvanları ile harika bir uyum sergiler.

İki çeşit şarap vardır:
a) Tatlı ve meyvelerle servis yapılan tatlı şaraplar,

b) Yemeklerle servis yapılan «sek» tatlı olmayan şaraplar.

Bunlar da beyaz ve kırmızı olmak üzere ikiye ayrılırlar ve bütün yemek boyunca içilebilirler. Beyaz şarap soğuk, kırmızı şarap soğutulmadan içilmelidir. Beyaz şaraplar genellikle beyaz etlerle alınırlar. Tavuk ve balık gibi.
Kırmızı şaraplar kırmızı kasap hayvanları gibi etlerle alınırlar. Kabuklu deniz hayvanlarıyla çoğu kez «sek» beyaz şaraplar içilir. Kümes hayvanları, balık ve diğer deniz ürünleri beyaz et grubundadır. Her çeşit ördekler, et ve bütün av hayvanlarının etleri de kırmızı et grubundandır. ler ve peynirle tatlı kırmızı şaraplar içilir.

• Şampanya ve Köpüklü Şaraplar: Resmi ziyafetlerin ve önemli kutlamaların olmazsa olmaz içkisi olan şampanya, her yemekle uyumlu bir seçenek olarak kabul edilir. Köpüklü yapısı ve hafifliği ile sofralarda özel bir yer tutar.

• Bira ve Rakı: Daha samimi ve resmiyetten uzak sofraların tercihi olan bira ve rakı, aile yemekleri ve arkadaş toplantılarında sıkça tercih edilen içkiler arasındadır.

• Likör ve Meyveli Konyaklar: Kahve eşliğinde tercih edilen likör ve meyveli konyaklar, yemeğin sonunda damakta bıraktığı tatlı izlerle unutulmaz bir final yapar.

Her içkinin kendine özgü bir sunumu ve bardağı vardır; bu detaylar, içkinin aromasını ve tadını en iyi şekilde deneyimlemek için önemlidir. İçkileri yemeklerle eşleştirirken, bu uyumu göz önünde bulundurmak, sofra deneyimini bambaşka bir seviyeye taşır.

Sofra Adabında İçki Sunumu

İçki sunumu, ziyafet sofralarında önemli bir etiket unsuru olup, ev sahibinin misafirlerine olan saygısını ve inceliğini yansıtır. İçki servisinde dikkat edilmesi gereken kurallar, sofranın şıklığını ve zarafetini pekiştirir. İçkiler, yemeğin akışına uygun olarak, doğru zaman ve sırayla servis edilmelidir. Bu zarif sunum ve eşleştirme sanatı, ziyafet sofralarının unutulmaz anlar yaşatmasının altındaki sırlardan biridir.

Bira, rakı daha ziyade aile ve çok resmî olmayan ziyafetlerde alınan içkilerdir. Herhangi bir içkiyi bardağa koyarken bardağı ele almamalı, bardak masadan kalkmamalıdır.
Oturan kimsenin sağından içki bardağa döküldükten sonra şişeyi kaldırırken hafif ve yavaşça döndürün; bu hareket şişenin ağzındaki son damlayı yakalar ve örtüye dökülmesine mani olur. Kırmızı şarap bardağı büyük, beyaz şarap bardağı küçük olur.
Çünkü beyaz şarap soğuk içilir. Isınmadan içmek için küçük olur. Şaraba buz konması tadını bozar. Bu bakımdan Şaraba buz koymak doğru değildir.
Bir ziyafet sofrasında şerefe kadeh kaldırıldığında şerefine içen kimseler kadeh kaldırır, o kimse kaldırmaz.
Türkiye’de şerefe kadeh kaldırma tatlı veya meyveyle içki alınırken yapılır ve yahut da ev sahibinin ilk yemeğe başlarken, «Afiyet olsun!» sözüyle de içki ve yemeğe başlanır.

Meyveler masaya büyük yemişlikler içerisinde iyice yıkanmış ve muntazam sıralanmış olarak sofraya getirilir. Meyveyle beraber ziyafet sofrasında izah edilmiş su kaseleri de masaya getirilir. Davetliler yemişlikten istedikleri meyveyi alarak, önlerindeki meyve tabaklarına koyup usulüne uygun olarak gerekenleri çatal, bıçakla soymak suretiyle, bazılarını da elle yerler.

Elma – Armut – Şeftali : Çatal, bıçak kullanmak suretiyle yenir. Bunlara çatal, belli bir yerine batırılarak tespit edilir. Eğer meyvelerin alt kısımları tabakta muntazam durmayacak kadar sivriyse bir parça kesilerek düzeltilir. Böylece tabakta düz durması sağlanır. Sonra sap kısmından uzunlamasına ikiye kesilir. Sonra yine çatal, bıçak yardımıyla tekrar uzunlamasına ikiye kesilerek böylece meyveler dörde ayrılmış olur. Sonra bu parçalardan birinin iç kısmına ve biraz uca doğru çatal batırılıp bıçakla ve başparmağın yardımıyla kabukları soyulur. Sonra da parça tabağa konarak talaş kısmı çıkarılıp bıçakla küçük parçalara kesilip çatalla ağıza götürülmek suretiyle yenir. Bu meyveler hiçbir zaman sofrada helezonik (koni şeklinde soyulup yenmez. Aile sofralarında kabuklu meyveler çatal kullanılmadan bıçakla dörde kesilip her parçayı ele alıp kabuğunu soyup, talaş kısmını çıkardıktan sonra ele alıp yenebilir. Resmi ziyafet sofralarında çatal, bıçak kullanmak suretiyle yenmelidir.

Portakal ve mandalina : Bu meyveler de çok resmî ziyafetlerde çatal ve bıçak kullanılmak suretiyle yenilir. Portakal, tabağa yan olarak konur. Tam ortasına sol elimizdeki çatal batırılır. Bıçakla portakalın sap kısmından ve alt kısmından birer kapak kaldırılır. Sonra bıçağın desteğiyle çatal çıkarılıp portakal dik çevrilir. Üzerine tekrar çatal batırılıp yandaki kabuklar yüzercesine aşağıya doğru soyulur. Sonra portakal dört parçaya ayrılıp bıçakla küçük parçalara kesilerek çatalla yenir. Aile sofralarında portakalın üstünden bir kapak kesilip,sonra kabuğu dilimlere ayrılıp elle soyularak da yenir. Portakalın ziyafet sofralarında diğer bir yeniş şekli de, portakal, çatal-bıçak yardımıyla kabuklarıyla dilimlere ayrılır. Sonra her dilim karpuz gibi kesilmek suretiyle yenir. Çok sulu olmayan portakallara bu usul uygulanabilir.
Mandalinalar çatal-bıçak yardımıyla kolayca soyulup çatalla yenir.

Greyfurt : Greyfurtlar ortalarından ikiye kesilmiş olarak, hatta etle kabuk arası kesilmiş olarak ve üzerine pudra şekeri serpilmiş olarak sofraya getirilir. Sonra küçük tatlı kaşıklarıyla oymak suretiyle yenmesi gereklidir.

Muz : Muz, tabağa alınır ve her iki ucu çatal-bıçak yardımıyla birer parça kesilir. Daha sonra uzunlamasına doğru yalnız kabuk kısmı kesilir ve çatal-bıçak yardımıyla kabukları kesilen yerden ikiye ayırıp, muzun ortaya çıkması temin edilir. Yine çatal-bıçak yardımıyla muzdan küçük parçalar kesilip, çatalla yenmesi gerekir.

Karpuz : Dilimlere ayrılmış olarak gelir. Karpuzu çatal-bıçak yardımıyla kabuğundan ayırdıktan sonra küçük parçalara keserek yemelidir. Çekirdekleri tabakta çatalla temizlemeye kalkmak pek doğru değildir. Karşımızdakine veya masa örtüsüne sıçratmamız tehlikesi olabilir.

Kavun : Karpuz gibi yenir. Bazı ülkelerde ise kaşıkla oymak suretiyle yenir. Ülkemizde karpuz gibi çatal-bıçakla yenir.

İncir : Resmî ziyafet sofralarında çatal-bıçakla yenir. Sol eldeki çatalı, tabağımızda sapı yukarı doğru konmuş olan incirin bir tarafına batırıp kabuğunu soyup, sonra bıçakla dörde kesip her bir parçayı küçük parçalara kesip yemelidir. Aile sofralarında elle soyulup yenilebilir.

Elle yenilebilen meyveler: Kiraz, vişne, üzüm elle yenir. Tabağımıza aldığımız kiraz ve vişneler saplarından tutularak ve sol elimizle ağzımıza götürülerek yenir. Çekirdekleri masaya konmuş küçük kaşıklara çıkarılmalıdır. Kaşık konmamışsa çekirdekler elle çıkarılır ve tabağın bir köşesine konularak yenir.

Üzüm : Üzüm, sapından küçük parçalara ayrılıp, sonra sağ elle taneleri alıp yemeliyiz. Sonra kaselerde ellerimizi hafifçe yıkayabiliriz.

Erik ve kayısı : Elle yenebilir. Bazen de bıçakla dörde kestikten sonra çekirdekleri çıkarılıp ele alınıp yenebilir.

Çilek : Çilek, kremalı olarak getirilmişse kaşıkla veya iki dişli çatalla yenir. Büyük ve kremasız çilekler elle yenir.

Çay saati günlük rutin hayatın bir parçası olmanın çok ötesinde olarak dostlukların pekiştiği, samimi sohbetlerin yaşandığı ve lezzetli atıştırmalıkların tadıldığı özel bir zaman dilimidir. Her kültürde farklı bir öneme sahip olan çay saati, Türk misafirperverliğinin en güzel örneklerinden birini teşkil eder. Çay sofrası düzeni ve servisi, ev sahibinin zevkini, estetik anlayışını ve konuklarına verdiği önemi yansıtır. İster sakin bir öğleden sonra ister neşeli bir toplantı için olsun, çay sofrası hazırlamak ayrıntılara dikkat etmeyi ve misafirlerinizi en iyi şekilde ağırlamayı gerektirir.

Çay sofrası düzenlemenin üç farklı yöntemine ve her birinin kendine has özelliklerine göz atalım. Geleneksel ziyafet stili sofradan, daha hoş sohbet ayakta yenilip içilen sofralara kadar çeşitli seçenekleri ele alarak irdeleyelim. Her yöntem, çay saatinin amacına ve misafirlerin sayısına göre farklı avantajlar sunar.

Çay sofraları da üç şekilde hazırlanır:

1) Masalar, misafir sayısına göre ziyafet sofralarında olduğu gibi yerleştirilir. Sonra çay, tabak, fincan, çatal ve bıçakları ziyafet sofrasında olduğu gibi, masaya konur. Pastalar, bisküviler, kanepe ve sandviçler masanın üzerine tabaklar içinde zevkle yerleştirilmiş olarak konur. Peçeteler de ziyafet sofrasındaki gibi yerleştirilir. Çay fincan ve tabakları da pasta tabağının hizasında sağ üst köşeye konur. (Çay kaşığı sapı sağa gelecek şekilde tabağa konur.) Ortaya da şeker maşasıyla beraber şekerlik konur. Bu çay sofrasında çay oturularak içilir. Misafirler oturduktan sonra sağdan çay servisi yapılır.
2) İkinci şekil kalabalık olduğu zaman uygulanır. Masalar grup grup yukarıdaki şekilde hazırlanıp servis yapılır. Bu usulde çay ayakta içilir ve yenilir.
3) Üçüncü şekil, samimi dost ve akraba toplantılarında uygulanır. Misafirlere önce pasta tabak, çatal, bıçak ve peçeteleri ikram edilir. Sonra tepsiyle çaylar getirilip uygun bir yere konur. Sonra ele alınarak misafirlerin oturduğu yere yakın bir masa veya sehpanın üzerine bırakılır. Sonra tabaklar içerisinde pasta ve bisküviler misafirlere takdim edilir.

Günümüzde, yaşam tarzlarının değişimi ve mekânların daha fonksiyonel kullanımı, ev sahipliği ve misafir ağırlama anlayışında da yenilikler getirmiştir. Özellikle, mekan sıkıntısı ve yoğun iş temposu gibi faktörler, geleneksel ziyafet anlayışının yerini daha pratik, ekonomik ve esnek alternatiflere bırakmasına yol açmıştır. Bu anlamda soğuk büfe düzeni,  ev sahibine ve misafirlere çeşitlilik sunarak ön plana çıkmaktadır. Soğuk büfe, kolaylığı ve rahatlığı açısından özellikle büyük davetler, kutlamalar ve resmi toplantılar için en uygun çözüm haline gelmiştir.

Soğuk büfenin tercih edilmesinin sebepleri arasında, hazırlık ve servis kolaylığı, geniş yiyecek ve içecek seçeneği sunabilme imkanı, ve misafirlerin kendi tercihlerine göre yiyecek seçebilme özgürlüğü yer alır. Ayrıca, soğuk büfe düzeni, ev sahibine yaratıcılığını sergileme ve görsel bir şölen sunma fırsatı da verir. Bu yazıda, soğuk büfe düzeni ve servisinin inceliklerine, düzenleme tekniklerine ve etkileyici bir soğuk büfe sunumunun püf noktalarına değinilecektir.
Meskenlerin küçülmesi, ekonomik şartların daralması, az personelle çok iş imkanlarının olması sebebiyle, bugün büyük ziyafetlerin yerini soğuk büfeler almaktadır.
Soğuk büfeleri her çeşit salonlara sığdırmak mümkün olduğu gibi, çok çeşitte yemek, ordövr, salata, içki vb. masaya göze hoş gözükecek şekilde konduğu zaman misafirlerin ağırlanması daha kolay olur.
Sevilmeyen yiyeceklerin yerine diğer çeşitlerden alma imkanı gibi bir faydası daha vardır. Soğuk büfeler her türlü amaca hizmet etmek maksadıyla hazırlanabilir.
Örneğin, düğün, nişan, kutlama günleri vb. gibi. Soğuk büfe tanzimleri: Soğuk büfe tanzimleri üç şekilde yapılır:
1) Uzun masa tanzimi,
2) Yer yer masa tanzimi,
3) Kokteyl tipi masa tanzimi.

1) Uzun masa tanzimi: Büyük ziyafetlerde masalar salonun müsait bir yerine; aileler arasında verilecek ziyafetlerde ise masalar salonun bir kenarına konmalıdır. (Salonu daraltmaması bakımından.) Masalar yerleştirildikten sonra masaların üzerine beyaz açık renklerde keten kolalı ve ütülü bir örtü masanın ayaklarını tamamen kapatacak bir şekilde masanın üzerine yayılır. Soğuk büfelerde masa örtüsünün yere kadar olması hem masanın dekoratif görünüşünü güzelleştirdiği gibi, masada hizmet edenin de işini kolaylaştırabilir. Kirli tabak, bardak vb. masanın altına koyacağı kaplarda toplayabilir. Böylece her an masanın görünüşü düzgün olur. Bu bakımdan da yere kadar örtü gerekir. Masanın kısım kısım yerlerine de üst üste konmuş yemek, tatlı tabakları ve bardakları konur. Bir tarafa alkollü içkiler ve bardaklar, diğer kenara da alkolsüz içkiler, masanın tam ortasına da gösterişli, süslü et, balık veya diğer deniz ürünleri çeşitleri konur. Diğer yanlara da hazırlanan bütün soğuk büfe yiyecekleri renk uyumuna dikkat edilerek yerleştirilir. Masanın iki başına da üst üste konmuş yemek, tatlı tabakları, çatal, bıçak, kaşık, peçete vb. araçlar yerleştirilir. Arada tabaklar içerisinde ekmek, sandviç, krikırak tabakları konur. Alkolsüz içki tarafına bir iki sürahi Çine bol buz konmuş su, portakal suyu, limonata, domates, meyve suyu ‘b. gibi meşrubatın konması gerekir. Alkollü içkiler tarafında kokteyl yapmaya yarayan içkilerle veyahut daha evvelden hazırlanmış kokteyller kokteyl bardaklarına konmuş vaziyette konabilir. Soğuk büfenin de çiçeklerle süslenmesi gerekir. Hatta masa örtüsünün sarkan kısımları da çiçek ve yapraklarla süslenebilir. Bütün hazırlıklar bittikten sonra, ev kadını masayı dikkatle gözden geçirerek eksiklerini tamamlar, sonra misafirlerini büfeye davet eder.
2) Yer yer masa tanzimi: Çok kalabalık ve çok geniş yerlerde verilen ziyafetlerde kullanılır. Salonun muhtelif köşelerine yukarda izah edildiği şekilde masalar tanzim edilir. Misafirler muhtelif masalara davet edilerek ağırlanır. Bu çeşit tanzimde ev kadınının bütün masaları aynı dikkat ve titizlikte hazırlaması gerekir. Bu usulde fazla karışıklık olmadan misafirler ağırlanabilir.
3) Kokteyl tipi tanzim : Bu usulde içkiler ve yemekler tepsiler içerisinde hazırlanır. Garsonlar veya ev sahibine yardım eden kişiler, tepsiler içerisinde hazırlanmış yiyecek ve içecekleri ikram ederek misafirleri ağırlar, oldukça kolay ikram tarzıdır. Çok kalabalık toplantı vb. zamanlarda uygulanan bir usuldür. Soğuk büfe servislerini misafirler kendileri yaparlar. Hazırlanmış masalara misafirler davet edildiği zaman her şahıs, önce masadan peçetesini, sonra tabağını alır ve tabağına istediği yemek, salata vb.’nden azar azar koyar, sonra da gerekli çatal, bıçak vb.’ni alır; en son da içeceği içkisini alıp ayakta veya oturarak bir arkadaş grubuna giderek, hem konuşup hem de yiyeceklerini yer. Kokteyl tipindeki ziyafetlerde garsonlar, misafirler arasında dolaşarak içki, küçük kanepe, sandviç ikram ederler. Soğuk büfelerde içki ve mezeler ekseriya ayakta alınıp, yenilir. Müsait yerler varsa oturulabilir de. Üçüncü şekil ikramda âdet mutlaka ayakta durmaktır. Ayakta dururken de iki el meşgulken gezilmemelidir; elde içki bardağı ile gezilebilir. Meze yiyerek gezilmesi görgü kurallarına uygun değildir.

Ziyafet sofraları, özel günlerin, kutlamaların ve toplantıların vazgeçilmez bir parçasıdır. Bu tür etkinliklerde servis, sunumun önemli bir yönüdür ve misafirlere verilen değeri yansıtır. Ziyafet sofrasında servis yapılırken dikkat edilmesi gereken birkaç önemli nokta vardır ki bunlar etkinliğin akıcılığını ve zarafetini artırır.

1. Misafirlerin Karşılanması: Ziyafet başlamadan önce, misafirlerin sıcak bir karşılama ile ağırlanması önemlidir. Gerekirse, misafirlerin oturma düzeni hakkında bilgilendirilmesi ve yerlerine eşlik edilmesi gerekir.
2. Servis Sırası: Genel olarak, servis ev sahibi veya onur konuğundan başlayarak sağ taraftan devam eder. Eğer birden fazla servis elemanı varsa, servis simultane olarak, yani aynı anda birden fazla misafire yemek sunumu yaparak gerçekleştirilir.
3. Yemek Sunumu: Yemekler, misafirlerin sol tarafından servis edilirken, içecekler sağ taraftan servis edilir. Bu, misafirlerin yemekleri rahat bir şekilde alabilmesini sağlar.
4. Platolar ve Araçlar: Servis yapılırken kullanılan platolar ve servis araçları, yemeklerin türüne ve ziyafetin genel temasına uygun olmalıdır. Ayrıca, her yemek servisi için ayrı servis takımlarının kullanılması önemlidir.
5. İçecek Servisi: İçecekler, yemeklerle uyumlu olmalı ve misafirlerin tercihlerine göre sunulmalıdır. Şarap gibi alkollü içeceklerin servisi, yemeğin çeşidine göre değişiklik gösterebilir.
6. Yemekler Arası: Yemekler arası geçişlerde, kullanılan tabakların ve çatal bıçakların değiştirilmesi, ziyafetin akıcılığı için önemlidir. Bu, yeni yemeğe geçişin temiz ve düzenli bir şekilde yapılmasını sağlar.
7. Temizlik ve Düzen: Ziyafet boyunca masa düzeninin korunması, kullanılmış tabak ve araçların hızlıca toplanması, misafirlerin rahat etmesi açısından önemlidir.
8. Misafirlerin Uğurlanması: Ziyafetin sonunda, misafirlerin aynı sıcaklıkla uğurlanması, hoş bir vedanın yanı sıra, onlara verilen değeri de gösterir.

1) İlk yemek çorba ise, çorba kase veya tabaklara konulmuş olarak oturan kimsenin sağından alt tabağın üzerine konur.
2) Eğer, çorba tabağı daha evvelden alt tabağın üstüne, masaya konmuşsa, oturan kimsenin sol tarafından çorba kasesi altına peçete içinde de kepçesi konmuş olarak servis yapılır.
3) Servis yapılacağı zaman, servis tabaklarının içine yemekleri almak için gerekli servis çatal, kaşık vb. koymak unutmamalıdır.
4) Servis tabaklarının altına temiz bir peçete koyup, oturan kimsenin tabağına yaklaşarak ve servis tabağı masaya değecek şekilde sol taraftan servis yapılmalıdır.
5) Yemekler, ya servis yapacak kişi tarafından tabaklara konularak yapılır, (İngiliz usulü servis) veya servis tabağı misafire yaklaştırılarak misafir tarafından alınması temin edilir. (Fransız usulü servis.)
6) Yemekler daima sol taraftan servis yapılmalıdır. Tek tabak halindeki yiyecekler sağ taraftan servis yapılmalıdır.
7) Su, yemek servisi başlamadan evvel bardakları masadan kaldırmadan sağ taraftan bardaklara konur. (Eskiden çorba içildikten sonra su servisi yapılıyordu, bugün için çorba servisi başlamadan su masaya konulmalıdır. Çünkü, çorba vb. içerken boğaza bir şey kaçabilir.) Bunu gidermek için su gereklidir.
8) Çorba içildikten sonra kaşıkları ya sapı sağa gelecek veya öne gelecek şekilde tabağın içine bırakmalıdır.
9) Kirli tabaklar, sağdan alınıp aynı anda soldan temiz tabaklar masaya konur. Kirli tabaklar misafirlerin önünde üstüste konmamalıdır.
10) Yemek esnasında servis yapan, ekmek ve su durumlarını devamlı kontrol edip, ekmekleri çatalla tabağın içine koymalıdır.
11) Servisin büyük bir dikkat ve sessizlik içinde geçmesine azami önem verilmelidir.
12) İngiliz usulü serviste, yani servisçi, yemekleri misafir tabağına koyarken sol taraftan elinin orta parmağı ile şahadet parmağı arasına kaşık, şahadet parmağı ile başparmağı arasında çatalı tutarak yemeği misafir tabağına koyar.

TATLI SERVİSİ:

Yemek yenmesi bittikten sonra tatlı servisine sıra gelince, masadaki tuzluk ve biberlik kaldırılır. Ekmek ve kırıntıları özel fırçayla faraşa, yoksa peçete ile bir tabağın içerisine toplamalıdır. Salata vb. tabaklar da masadan alınır. Yine yukardaki şekilde tatlı servisi yapılır. Eğer tatlı yerine meyve yenecekse, parmakları yıkamak için küçük kaseler içinde limonlu veya kolonyalı su masanın birkaç yerine konur. Meyve büyük bir meyvelik içinde masanın birkaç yerine konulup misafirler istediğini almak suretiyle meyve tabağı içinde yenir.
(Meyveler masada helezoni şekilde soyularak yenmemelidir.) Usulüne uygun soyulmalıdır.
Kahve, yemekten sonra salonda içilecekse, misafirler ev sahibi tarafından salona davet edilir. Masada alınacaksa masaya sigara tablaları konup, kahve servisi yapılır.
Formika, polyester, lake vb. gibi cilalı masalara Amerikan Servis dediğimiz peçeteler konup, tabak, çatal, bıçak, kaşık vb. peçetenin üzerine konmak suretiyle de masa tanzimi yapılır. Masanın tam ortasında peçete ile aynı işlemede «şömende table» denilen uzun dikdörtgen bir örtü konursa masanın görünüşü daha güzel olur.
Özel ziyafet ve aile sofralarında bu tip masa tanzimi kullanma daha pratik ve kolaydır.
Resmi ziyafetlerde büyük masa örtüleri kullanmak daha uygun olur.

Profesyonel bir servis, misafirlerin ziyafetten memnun ayrılmasını sağlar ve unutulmaz bir deneyim sunar. Servis elemanlarının zarif, dikkatli ve profesyonel olmaları, ziyafetin genel başarısında büyük bir rol oynar.

Ziyafet sofrası, özel günler, kutlamalar ve önemli davetler için hazırlanan, görsellik ve lezzetin ön planda olduğu bir sofra düzenidir. Bu tür sofralar, davetlilere saygının bir göstergesi olarak, detaylara verilen önem ve incelikle hazırlanır. Ziyafet sofrasının düzeni, sunulan yemeklerin kalitesi kadar, sofranın estetik düzeni ve şıklığı ile de ölçülür. İşte, ziyafet sofrasını hazırlarken dikkate alınması gereken noktalar:

1. Tema Belirleyin: Ziyafetinizi bir tema etrafında organize etmek, sofra düzeni ve yemek seçiminde birliktelik sağlar. Tema, mevsimlere, özel bir ülke mutfak kültürüne veya belirli bir renk paletine dayanabilir.
2. Masa Örtüsü ve Runner Kullanımı: Masa örtüsü, tercihen kaliteli kumaştan seçilmeli ve masanın boyutlarına uygun olmalıdır. Renk ve desen olarak tema ile uyumlu bir runner, sofraya derinlik ve zenginlik katar.
3. Masa Düzeni: Her davetlinin rahatça yemek yiyebileceği şekilde yeterli alan bırakılmalıdır. Tabaklar, çatal-bıçak setleri, bardaklar ve servis ekipmanları, kullanılacak yemeklere göre titizlikle yerleştirilmelidir.
4. Aydınlatma ve Dekorasyon: Masa üzeri ve çevresindeki aydınlatma, davetin atmosferini belirler. Mumlar, şamdanlar veya zarif lambalar, sıcak ve davetkar bir hava yaratır. Çiçek aranjmanları, masanın ortasında veya uygun noktalarda estetik bir dokunuş ekler.
5. Servis ve Sunum: Yemekler, görsel olarak çekici bir şekilde sunulmalıdır. Servis sırasında, yemeklerin sıcak ya da soğuk olması gereken ideal sıcaklıkta servis edilmesine özen gösterilmelidir.
6. Peçete ve Aksesuarlar: Kumaş peçeteler, ziyafet sofrasının şıklığını artırır. Peçeteler, temayla uyumlu renklerde seçilebilir ve zarif katlama teknikleri ile sunulabilir.
7. Misafirlerin Konforu: Misafirlerin rahatı, sofra düzeninde önemli bir faktördür. Sandalye seçimi, masanın yüksekliği ve oturma düzeni, misafirlerin konforunu maksimize edecek şekilde planlanmalıdır.

Özel veya resmi amaçlarla çağrılan çeşitli misafirler için düzenlenen yemek, ziyafet adını alır. Ziyafetler; dostluk ve ilginin güçlenmesine, yeni yeni kimselerle tanışmaya, ayrıca da güzel bir gün geçirmeye vesile olur. Ziyafetler çeşitli maksatlar için düzenlenebilir.
Evlilik, doğum, tanışma vb. gibi mutlulukların paylaşılmasında, iş ve sosyal ilişkilerin kurulmasında çok önemli rolü oynarlar.
Ziyafette hazırlanacak yemek listeleri büyük bir titizlikle seçilmelidir. Resmî ziyafete davet bir çağrı kartıyla yapılır.
Çağrı kartları en az bir hafta evvelinden çağrılacak kimselere gönderilir. Özel ziyafetlerde de çağrı telefon veya sözle yapılabilir.
Çağrılan kimseler, gelip gelmeyeceklerini en geç bir gün önceden ev sahibine bildirmelidirler. (Sofranın misafir adedine göre düzenlenmesi bakımından).
Ev sahibi davete gelen misafirlerini güzel giyinmiş olarak kapıda karşılayarak salona götürür. Tanışmayanları birbirine tanıştırır.
Yemek salonuna davet yine evin hanımı tarafından yapılır. Şeref misafirinin hanımını ev sahibi bay; şeref misafiri beyi de ev sahibi bayan alarak yemek salonuna geçer.
Yemek salonunda şahıslar nereye oturacaklarını masaya konmuş kartlardan bakarak öğrenirler. Bunun da karışıklığa meydan vermemesi için, çok kalabalık resmî ziyafetlerde çizilmiş krokiler misafirlerin görebilecekleri yere (vestiyer, antre, hol, salon vb. gibi) konur.
Ev shibi bütün misafirlerine gerekli ilgiyi göstermelidir. Ziyafetten 3-4 gün sonra davet eden kimseye çiçek göndererek teşekkür etmek güzel bir harekettir.
Mukabil davetin süresi de çok uzun olmamalıdır. Ziyafetin başarısı, ev kadınının bilgi ve görgüsüne bağlıdır.

Masa şekilleri:
Ziyafetlerde masanın düzeni çok önemlidir.
Ziyafet sofrası, davetli sayısı gözönünde tutularak hazırlanır. Ziyafet masasının büyüklüğü, davetli sayısına, şekli de yemek salonuna göre düşünülür.
Salon dikdörtgen veya kare şeklinde ise, dikdörtgen, elips, daire ve kare şeklinde masalar hazırlanır.
Salon «T» şeklinde ise «L» şeklinde masalar, çok genişse U şeklinde masalar;
«T» şekli yapmaya müsait ise, masaları yanyana koymak suretiyle «T» şekli masalar hazırlanır.

Masanın düzenlenmesi:
1) Yemek salonunu temizleyip düzene sokunuz.
2) Salonun şekline ve kapının giriş istikametine doğru masaları yerleştiriniz.
3) Yemek sandalyelerini şahısların rahatça oturup konuşacağı ve rahat yemek yiyebilecekleri genişlikte yerleştiriniz. (Herkese 70-80 cm. genişlik bırakılacak şekilde.)
4) Masanın üzerine bir molton koyunuz. (Keçe, battaniye, eski örtü vb. gibi.) Bu örtüler yemeğin sıcaklığının masayı bozmaması, çatal, kaşık vb..’lerinin servis esnasında ses çıkarmaması maksadıyla konur.
5) Moltonun üzerine temiz kolalı ve ütülü yemek örtüsünü her taraftan 25-30 cm. sarkacak şekilde yayınız.
6) Sandalyelerin tam ortasına gelecek şekilde masaya alt tabakları «Kuver(Couvert)» koyunuz. (Masa kenarlarından bir başparmağı boğumu içerden.)
7) Tabakların üstüne veya sol tarafa güzel katlanmış peçeteleri koyunuz. (Çataldan sonra.)
8) Yemekte kullanılacak, çatal, bıçak ve kaşıkların bir kısmını masaya koyunuz, ilk ve ikinci, bazen de yer genişse üçüncü yemeğe ait olanları da koyabilirsiniz. Diğerlerini tabak değiştirileceği zaman tabağın içine konmuş olarak veriniz.
9) İlk yenecek yemeğe ait kaşık, çatal, bıçağı dıştan içe doğru diziniz. (Kaşık, bıçak sağa; çatal sola konacak şekilde, bıçakların keskin yönleri tabağa bakmalıdır.)
10) Tatlı ve meyveye ait çatal, kaşık, bıçak tabağın önüne sapları sağa ve sola gelecek şekilde koyunuz.
11) Bardakları alt tabağın doğrultusunun hizasına en sağ tarafa koyunuz.
12) Alınacak içkilerin özelliğine göre, içki bardaklarını su bardağının sağına doğru hafif yuvarlak kavis yapacak şekilde koyunuz. 3-4 çeşit içki bardağı konacağı zaman su bardağını alt tabağın tam önüne, diğer bardakları onun sağına doğru yuvarlak bir kavis yapacak şekilde koyunuz.
13) Ekmek tabağını, alt tabağın sol alt köşesine koyunuz. Salata tabağını alt tabağın sol üst köşesine koyunuz.
14) Tuzluk, biberlik ve hardallıkları masanın uygun yerine koyunuz.
15) Masaya yüksek olmayan vazolar ve kaseler içinde yatay tarzda tanzim edilmiş tabiî çiçek, şamdan koyarak süsleyiniz. (Çiçeklerin ağır kokulu ve uzun saplı olmaması lazımdır.)
16) Yemek listelerini (kartona yazarak) herkesin görebileceği şekilde masanın bir kaç yerine koyunuz.
17) Kişilerin oturacağı yeri gösteren kartları da alt tabağa veya masanın üzerinde gözükecek şekilde yerleştiriniz.

Ziyafet sofrası hazırlamak, hem bir sanat hem de bir nezaket göstergesidir. Davetlilerinizi memnun etmek, onlara saygı göstermek ve unutulmaz bir akşam geçirmelerini sağlamak için bu ipuçlarını dikkate alarak ziyafet sofranızı hazırlayabilirsiniz. Bu özenli hazırlık, davetlilerinizin akıllarında kalıcı bir iz bırakacak ve onlara verdiğiniz değeri gösterecektir.

Aile sofrası, günün tüm yorgunluğunu attığımız, aile bireyleriyle bir araya geldiğimiz, günün olaylarını paylaştığımız ve yemeklerin tadına vararak keyifli vakit geçirdiğimiz özel bir yerdir. Bu özel anların daha da anlamlı ve unutulmaz olması için sofra düzeni ve servis, büyük bir önem taşır. Etkileyici bir sofra düzeni, yemeklerin lezzetine lezzet katar ve sofradaki muhabbetin daha da canlanmasını sağlar.

Sofranın hazırlanması sırasında öncelikle yemek yenecek alanın temiz ve düzenli olması gerekir. Masanın üzerine serilecek temiz, ütülü ve mümkünse motifli bir masa örtüsü, sofraya şık bir hava katacaktır. Yemek tabakları, kişi sayısına göre ve masanın etrafında eşit aralıklarla düzenlenir. Her tabağın yanına, yemeğin türüne uygun olarak çatal, bıçak ve kaşık yerleştirilir. İçecekler için su ve varsa içki bardakları, masanın sağ üst köşesinde yer alır.

Her öğünde farklı besin gruplarından yiyecekler sunulması, hem görsel bir çeşitlilik yaratır hem de dengeli ve sağlıklı beslenmeyi destekler. Masanın ortasına veya uygun bir köşesine yerleştirilecek tuzluk, biberlik ve diğer soslar, herkesin kolayca ulaşabileceği şekilde düzenlenmelidir. Yemeklerin sunumu kadar, masanın dekorasyonu da önemlidir. Küçük bir vazo içinde taze çiçekler veya mevsime uygun dekoratif objeler, masaya canlılık katar.

Servis sırasında, yemeklerin sıcak servis edilmesi önemlidir. Bu nedenle, yemeklerin hazırlanış zamanı ve servis zamanı iyi planlanmalıdır. Servis genellikle evin büyüklerinden başlayarak küçüklere doğru yapılır. Nezaket kuralları gereği, yemeklerin öncelikle misafirlere ve evin büyüklerine sunulması geleneksel bir kuraldır. Yemeğin tadını çıkarırken, sofradaki muhabbetin de keyifli ve neşeli olması, aile bireyleri arasındaki bağları güçlendirir.

Sonuçta aile sofrası sadece yemek yendiği bir masa değil, aynı zamanda aile bireylerinin bir araya gelip günlük hayatın stresinden uzaklaştığı, birlik ve beraberlik duygularının pekiştirildiği, mutlu anların paylaşıldığı bir mekândır. Bu özel anları daha da güzelleştirmek için sofra düzeni ve servis, büyük bir özen ve dikkatle yapılmalıdır.

Aile sofrası, bütün aile fertlerini bir araya getiren yerdir. Bütün yorgunlukların bu sofranın başında giderileceğini ve aile ile ilgili problemleri ve neşeli konuşmaların burada yapılacağı düşünülmelidir. Bunun için ev kadını bu sofraya çok önem vermelidir.
Sofrayı, göze güzel görünmesi için bütün imkanları kullanarak hazırlamalıdır.

Sofranın düzenlenmesi:

1) Yemek yenecek odayı temizleyip, düzene sokunuz,
2) Yemek masasının üzerine temiz, ütülü ve kolalı bir örtü yayınız,
3) Şahıs sayısına göre yemek tabaklarını koyunuz. (Tabaklar masa kenarından bir başparmağı boğumu içerden konur),
4) Tabakların içine ütülü peçeteleri koyunuz,
5) Yenecek yemeğe göre çatal, bıçak ve kaşıkları yerleştiriniz. (Bıçak ve çatal yemekte kullanılması gerekiyorsa, çatal sola, bıçak sağa konur. Bıçak kullanılmayacaksa çatal ve kaşık sağa konur),
6) Tatlı çatal, kaşık ve bıçağını tabağın önüne koyunuz,
7) Tabağın sağ üst köşesine su bardaklarını, içki alınacaksa içki bardaklarını da su bardaklarının sağına yuvarlak bir kavis yapacak şekilde yerleştiriniz,
8) Masanın uygun yerlerine tuzluk ve biberlik koyunuz.
9) Masanın uygun bir yerine küçük boylu çiçek koyarak süsleyiniz,
10) Servis tabaklarına zevkle yerleştirilmiş yemekleri, salatayı ve sü rahiyi masayı kalabalıklaştırmayacak şekilde yerleştiriniz veya hepsini odanın uygun bir köşesine yerleştireceğiniz bir küçük masaya koyunuz.
Sırası geldikçe masaya alınız. Varsa bu işlemin servis arabasıyla yapılması daha pratik ve zevklidir.

Servis:
Servis anne, baba varsa evin genç kızı tarafından yapılarak yemek yenir.
Yemeğin neşeli bir hava içinde geçmesine evin bütün fertlerinin dikkat etmesi gerekir.
Servisi baba veya genç kız yaparsa, ilk önce anneye, sonra çocuklara servis yapılır.
Servis anne tarafından yapılıyorsa, ailenin en büyüğünden başlanarak küçüklere doğru yapılması gereklidir.

Sağlıklı bir yaşam sürdürmenin temellerinden biri, dengeli ve besleyici bir diyetten geçer. Yemek listesi hazırlarken dikkate alınması gereken pek çok önemli nokta vardır. Bu noktalar, sadece bireylerin sağlık durumlarını ve beslenme ihtiyaçlarını gözetmekle kalmaz, aynı zamanda ekonomik etkinlik ve mevsimsel tazelik gibi önemli meseleleri de içerir.
Dengeli bir diyet, çeşitli besin gruplarını kapsar ve bu, her öğünde farklı besin ögelerinin dengeli bir şekilde sunulmasını sağlar. Aile bireylerinin her birinin farklı besin ihtiyaçları göz önünde bulundurulmalı, aynı zamanda besinlerin mevsimine uygun olarak seçilmesi hem bütçe dostu hem de besin değeri yüksek seçimler yapılmasına olanak tanır. Sağlıklı bir yemek listesi hazırlarken izlenmesi gereken adımlar, besinleri gruplandırmanın önemi ve yemek listesinin bireysel ihtiyaçlara nasıl uyarlanabileceği gibi konular ele alınması gereken unsurlardır. İştah açıcı bir sofranın sunumunun, beslenme kalitesine olan katkıları da vurgulanırken, herkes için sağlıklı, dengeli ve lezzetli yemekler sunmanın yollarını keşfederken, bu öneriler, her gün için zengin ve çeşitli bir diyetin nasıl planlanabileceğine dair rehberlik edecektir.

1. Her öğünde her besin grubundan en az bir yiyecek bulundurmaya çalışınız (imkanı olanlar daha fazla da bulundurabilir).
2. Ailedeki fertlerin besin ihtiyacı, yaşa ve özel durumlara göre farklılıklar gösterir.
3. Ekonomik ve taze olmasını sağlamak amacıyla yiyecekleri mevsiminde, yani bol ve ucuz olduğu zamanlarda tüketiniz. Örneğin, turfanda sebze ve meyveler hem pahalı hem de besin değerleri azdır. Çoğaldıkları ve ucuzladıkları zaman kullanınız.
4. C vitamininin alındığından emin olmak için öğünlerden birinde bir defa pişmemiş sebze veya meyve yemeği adet haline getiriniz.
5. Sofrada sulu ve katı yiyecekler birbirini izlerse daha kolay ve zevkli denir.
6. Sofranın iştah açıcı olması için masanın düzenine ve servisin itinalı olmasına ve temizliğine dikkat ediniz. Bu hususlara dikkat ederek yemek listesi düzenleyip yenecek olursa iyi ve dengeli beslenme yapılmış olur.