Yazdırma Ayarları:

Çiğ Köfte

YYT-isotlu-cig-kofte-Manset
Değerlendirmeler 4.5 ile 1 arasında
Pişirme Yöntemi
Mutfağı
Kategorisi , , , , , ,
Zorluk Seviyesi Orta
Süre
Hazırlama Süresi: 45 Dakika Toplam Süre: 45 Dakika
Porsiyon 8
Kalori 300
Mevsimi Dört Mevsim
Beslenme Türü Normal
Açıklama
Şanlıurfa mutfağının sevilen ve otantik lezzetlerinden biridir. Geleneğinde taş üzerinde dövülerek elde edilen çiğ köftelik kıyma, yumuşak domates, acı biber salçası ve ince ayıklanmış köftelik bulgur ve olmazsa olmazı isot gibi geleneksel malzemeleri bir araya getirir.
Malzemeler
  • 500 Gram Kıyma (Çiğ Köftelik 🥩)
  • 2 Adet Domates (Yumuşak 🍅)
  • 1 Çorba Kaşığı Domates Salçası (🍅)
  • 1 Tatlı Kaşığı Acı Biber Salçası (🍅)
  • 1 Kilo Köftelik Bulgur (İnce Ayıklanmış)
  • 2 Adet Sivri Biber
  • 2 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
  • 500 Gram Taze Soğan
  • 1 Demet Maydanoz
  • 1 Çay Kaşığı Tuz (🧂)
  • 1 Çay Kaşığı Karabiber
  • 1 Çay Kaşığı Kimyon
  • 2 Çorba Kaşığı Acı Kırmızı Pul Biber
  • 2 Çorba Kaşığı İsot
Hazırlık ve Uygulama Adımları
    Hazırlık
  1. Kıymayı kasaptan 3 defa çekilmiş çiğ köftelik kıyma olarak alınız. Çiğ köftelik kıyma etin sinirsiz ve yağsız kısmından makine temizken çekilir. Bulguru ayıklayın. Domatesleri ve sivri biberleri doğrayın. Taze soğanı ve maydanozu ince kıyın.
    2. Uygulama
  2. Bulguru taştan ayıklayın, yıkayın ve süzülmek üzere süzgece koyun. Soğanları ayıklayıp, yıkayıp, ince ince kıyın. Maydanozları ayıklayın, doğrayın, kıyılmış soğana ekleyin. Domatesin kabuklarını soyduktan sonra küçük karelere keserek, soğana katın. Sivri biberleri çekirdeklerinden ayırın, yıkayın ve ince kıyarak soğan karışımına ekleyin. Soğana kattığınız bütün bu malzemeleri biraz tuzla karıştırarak bir kenara bı­rakın.
  3. Bulguru geniş ve kenarı yüksek bir tepsiye koyup, eli­nizi suya batırarak biraz yoğurun. Üzerine çiğ köftelik kıymayı ekleyerek sert yoğurun.
  4. Üzerine tuz,karabiber,kimyon,acı kırmızı pul biber ve isot 'u ekleyerek arada eli­nizi suya batırarak iyice yoğurun.
  5. En son soğan karışımını ekleyin; 2 çorba kaşığı sıvı yağ, 1 çorba kaşığı domates salçası ve 1 tatlı kaşığı acı biber salçası ekleyerek eli­nizi suya batırarak biraz daha yoğurun.
  6. Köftenin tadına bakarak bulgurların yumuşadığından emin olduktan sonra köfteden küçük parçalar alıp, eli­nizi suya batırarak avucunuzla hafif sıkarak köfte tanelerini servis tabağına diziniz.
Bu Yemek Tarifinde Kullanılan Malzemelerin Tahmini Beslenme Değerleri

Porsiyon 8

Bir Porsiyon İçin Miktar
Kalori 300kcal
% Günlük Değer *
Toplam Yağ 8g13%
Doymuş Yağ 3g15%
Doymamış yağ 5g
Kolesterol 50mg17%
Sodyum 600mg25%
Potasyum 300mg9%
Toplam Karbonhidrat 45g15%
Diyet Lifi 9g36%
Şekerler 3g
Protein 12g24%
A Vitamini 750 IU
C Vitamini 15 mg
Kalsiyum 50 mg
Demir 3 mg
Folat 85 mcg
B12 Vitamini 0.9 mcg
Fosfor 200 mg
Magnezyum 60 mg

* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir.

Not

Çiğ köfteyi daha da besleyici hale getirmek isterseniz, içine ince doğranmış yeşil soğan, nane veya roka gibi yeşillikler ekleyebilirsiniz. Ayrıca, et kullanmak istemeyenler için nohut veya mercimek püresi gibi vegan alternatiflerle de çiğ köfte yapılabilir.

Anahtar Sözcükler: çiğ köfte, Türk mutfağı, isot,
Çevrim içi oku: https://yeniyemektarifleri.com/tarif/cig-kofte/
Yeni Yemek Tarifleri Logo 512x512 Kare
Yeni Yemek Tarifleri