Balıkların Besin Değeri ve Mönülerdeki Yeri

Balık, ana gıda maddelerimizden biridir.
Ülkemizin üç tarafı denizlerle çevrilmiş olduğundan pek çok balık üretimi yapılmaktadır.
Ülkemiz bu bakımdan besin değeri yüksek çeşitli deniz ürünlerine sahiptir.
Balık, çok çabuk üremesi ve bol avlanması dolayısıyla; çoğunlukla etten ucuz, bu bakımdan da her aile bütçesine elverişlidir.
Etin besin özelliklerini taşıdığı gibi, sindirilmesi kolay olduğu için bazı hallerde et yerine tercih edilebilir.
Balığın bileşiminde büyütücü, onarıcı besin (protein), hemen hemen bütün vitaminler, madensel tuzlardan, kalsiyum, fosfor, iyot, klor vb. bol miktarda mevcuttur.
Bu bakımdan çocukların kemiklerinin gelişmesi ve zekânın işlemesi için her gün 12 dilim yedirmek gerekir.
Hatta çok balık tüketen ülkelerden biri olan İngiltere’de sabah kahvaltısında bile balık yenilmektedir.
Bileşiminde karbonhidrat (şeker ve nişasta) olmadığından, şeker hastalıklarına da tavsiye edilen bir besin maddesidir.
Balıkların mönülerdeki yeri (yemek listesi) çorba ve yumurtalardan sonra gelir.
Eğer mönüde çorba yoksa, ilk yemek olarak verilir.
Et ve tavuktan evvel servis yapılır. Balık servisinden sonra mutlaka tabak, çatal ve bıçaklar değiştirilmelidir.