Verev Doğrama şekli

Verev doğrama, sebzeleri veya meyveleri belirli bir açıyla ve genellikle ince uzun şeritler halinde kesme işlemidir. Bu doğrama şeklinde, kesilen ürün yüzeyi ile kesim tahtası arasında yaklaşık 45 derecelik bir açı oluşturulur.
Nasıl yapılacağı hakkında örnek uygulama.Sebzenizi (örneğin havucu) yıkayıp, gerekiyorsa kabuklarını soyun.
Havucu yatay bir şekilde kesim tahtası üzerine yerleştirin.
Bıçağı, havucunuzun uzunluğuna dik olacak şekilde, yaklaşık 45 derecelik bir açıda tutun.
Bıçağı bu açıda tutarak, havucu yarım santim kalınlığında şeritler halinde kesin. Her bir kesimde bıçağınızı aynı açıda tutmaya özen gösterin.
Bu işlemi havucun tamamı için tekrarlayın.Verev doğrama yöntemi, özellikle kızartma ve garnitür yapımında tercih edilir, çünkü bu yöntemle kesilen sebzeler hem estetik bir görünüme sahip olur hem de pişirme süresi daha eşit olur.