Tofu, soya fasulyesinden yapılan bir besindir ve özellikle vejetaryenler ile veganlar için önemli bir protein kaynağıdır. Soya sütünün pıhtılaştırılması ve sonrasında preslenmesiyle üretilir. Aslen Çin kökenli olan tofu, Doğu Asya ve Güneydoğu Asya mutfaklarında uzun yıllardır yaygın olarak kullanılmaktadır.
Tofunun doku ve sertliği üretim sürecindeki pıhtılaştırıcı miktarına ve presleme süresine göre değişiklik gösterir. Yumuşak (ipek tofu), orta, sert ve ekstra sert olmak üzere farklı dokularda tofu bulunur. Yumuşak tofu çoğunlukla çorbalar ve soslar için, sert tofu ise kızartma, ızgara yapma ve soteleme gibi pişirme yöntemleri için tercih edilir.
Tofu, nötr bir tada sahip olduğu için, marine edildiğinde veya pişirildiğinde diğer malzemelerin lezzetlerini kolaylıkla emer. Bu özelliği sayesinde çeşitli yemeklerde kullanılabilir. Besin değeri açısından zengin olan tofu, yüksek kaliteli bitkisel proteinin yanı sıra demir, kalsiyum, magnezyum, fosfor, potasyum ve, B vitaminleri gibi önemli mineraller ve vitaminler içerir. Kolesterol içermez ve genellikle düşük kalorilidir. Bu özellikleriyle tofu, sağlıklı bir beslenme düzeninin parçası olarak önerilir.