by Yeni Yemek Tarifleri | Oca 5, 2024 | Püf Nokta
1. Ekmek kavurması Bayat ekmek lokmalar halinde doğranır. Tencerede kızartılmış yağ ile kavrulur. Ekmekler kavrulurken, 1 çay bardağı soğuk su, üzerine serpilir. İyice karıştırıldıktan sonra tencerenin kapağı kapatılıp 5 dakika pişirilir. 2. Papara Bayat ekmekler,...
by Yeni Yemek Tarifleri | Tem 28, 2016 | Püf Nokta
Yumurta Satın Alırken; Yumurta satın alınmasında tazeliğine çok dikkat etmek lazımdır. Yumurta kabuğundaki deliklerden hava alarak bozulduğu gibi, bayatlamasına da sebep olur. Yumurtanın taze olup olmadığını anlamak için aşağıdaki işlemleri yapmak lazımdır: 1) Işıkla...
by Yeni Yemek Tarifleri | Mar 18, 2012 | Püf Nokta
Balıkları pişirmede başlıca dört teknik vardır: 1) Haşlayarak pişirme: a) Suda haşlama, b) Buğu ile haşlama. 2) Yağda, tavada pişirme (Kızartma). 3) Izgarada pişirme. 4) Sebze ve yağ karışımında pişirme (Pilakiler). HAŞLAYARAK PİŞİRME a) Suda haşlama : Kefal, levrek...
by Yeni Yemek Tarifleri | Mar 18, 2012 | Püf Nokta
İri balıkların alt ve üst etlerini çıkarmak için: Önce balığın başı yüzgeç kanadının altından kesilerek gövdeden ayrılır. Sonra pulları ve içi temizlenir. Balık sırtı sağa, kuyruğu bize doğru gelmek üzere bir tahtaya konulur. Bel kemiği bıçakla çizilerek tespit...
by Yeni Yemek Tarifleri | Mar 18, 2012 | Püf Nokta
Pulsuz balıkların temizlenmesi: Palamut, uskumru gibi pulsuz balıkları temizlemek için, balık başı öne, kuyruk kısmı alta gelmek üzere tahta üzerine konur. Karnının alt tarafında küçük bir deliğe (anus) bıçağın ucu sokularak karın boşluğu kesilir, içi boşaltılır....
by Yeni Yemek Tarifleri | Mar 18, 2012 | Püf Nokta
Yemek pişirme yönünden balıkları üçe ayırırız: 1) Beyaz etli balıklar : Sindirimleri kolay, yağı az ve lezzetli balıklardır. Bileşimlerinde jelatin fazla olduğundan, büyükleri haşlamaya elverişlidir. Beyaz etli balıklar şunlardır: Barbunya, tekir: En lezzetli zamanı...
