Artan pilavı değerlendirmek, bazı durumlarda sağlık açısından risk taşıyabilir. Pilav gibi nişastalı yiyeceklerin saklanması ve yeniden ısıtılması sırasında bakteri üremesi riski bulunur. Bu risk, özellikle Bacillus cereus adı verilen bakterinin üremesiyle ilişkilidir. Bu bakteri, gıda zehirlenmesine neden olabilir ve pilav oda sıcaklığında uzun süre bırakıldığında çoğalabilir.
Artan pilavı güvenli bir şekilde değerlendirmek için aşağıdaki kurallara dikkat edilmelidir:
Soğutma: Pişirildikten sonra 2 saat içinde pilavın hızlı bir şekilde soğutulması ve buzdolabına kaldırılması gerekir.
Saklama: Pilavı hava almayan bir kapta buzdolabında saklayın. İdeal olarak, 1-2 gün içinde tüketilmelidir.
Isıtma: Pilavı yeniden ısıtırken, içerisindeki bakterilerin ölmesini sağlamak için iyice ısınmasına dikkat edin. Pilavın her yerinin sıcak olduğundan emin olun.
Artan pilav bu tarifte kullanılacaksa, en fazla bir kez ısıtılmış ve yukarıda belirtilen güvenli saklama koşullarına uygun olarak muhafaza edilmiş olmalıdır. Ayrıca, artan pilavı kullanmadan önce, kokusuna ve tadına bakarak bozulup bozulmadığını kontrol etmek önemlidir. Bozulma belirtileri varsa, sağlık riske atılmamalı ve pilav tüketilmemelidir.
Bu kurallara uyulduğu takdirde, artan pilavın bu tarifte güvenli bir şekilde kullanılması mümkündür. Ancak, her zaman yiyecek güvenliği kurallarına dikkat edilmesi önem taşır.