Patlıcan böreği, patlıcanın lezzetini farklı bir formda sunan, ağızda dağılan, peynirli ve otlu bir iç harçla zenginleştirilmiş, özel ve lezzetli bir yemektir. Patlıcan besleyici, antioksidanlar içerir, kalp sağlığına faydalıdır, kilo kontrolüne yardımcı olur ve sindirim sistemini düzenler. Patlıcanın Anadolu'ya girişi, Orta Asya'dan göç eden Türkler ile gerçekleşmiştir. Türkler, patlıcanı Anadolu 'ya getirerek bu lezzetli sebzenin kullanımını yaygınlaştırmışlardır. Patlıcanın börek tarzında pişirilmesi ise zamanla gelişen bir tarif olarak Anadolu mutfağında yerini almıştır.
Küçük fakat tombulca patlıcanları seçin, iyice yıkayıp sapını üstünde bırakarak alacalı soyun.
Acısının çıkması için her tarafını iyice tuzlayarak en az yarım saat bir kapta bekletin.
Sonra yıkayıp kurulayın.
Bu safhada iki seçeneğiniz var:
Tava: isterseniz, patlıcanları içinde kızdırılmış bol zeytinyağı olan tavaya atarak pembeleşene kadar çevirin; biraz kızartıp, delikli kepçe yardımı ile alıp süzerek kâğıt havlu üstünde soğumaya bırakın.
Fırın: Ya da patlıcanları yağlı kâğıt serilmiş bir fırın tepsisine dizip, önceden orta hararetle ısıtılmış bir fırında 15-20 dakika pişirin ve suyunu bırakacak şekilde yine kâğıt havlu üzerinde soğumaya bırakın.
Her iki şekilde de pişme kıvamı, patlıcanın sapı elinizde kalmayacak şekilde olmalıdır.
Porsiyon Boyutu 5
Porsiyon 1
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir.