Zeytinyağlı Barbunya

Malzemeler

1 kg kabuklu barbunya
2 adet soğan
1 adet havuç
2 adet domates
2-3 diş sarımsak
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı şeker
tuz

Hazırlanışı

Bir tencereye 5-6 su bardağı kaynar su konulur.
Ayıklanan barbunya fasulye tencereye alınıp Barbunya fasulyeler hafif yumuşayana kadar haşlanıp süzülür.
Soğan ve sarımsaklar küp küp doğranarak zeytinyağı ile birlikte tencereye alınıp hafifçe kavrulur. Pembeleşmeye başlayınca soyulup küp kesilmiş havuç ve domatesler eklenerek birkaç kez çevrilir. Barbunya fasulyeler sebzelere eklenip harmanlanır.
Sebzeler suyunu çekince, üzerini aşacak kadar kaynar su, tuz ve şeker ilave edilir.
Tencerenin kapağı kapalı olarak hafif ateşte yağına inene kadar pişirilir.
Soğuk olarak servis yapılır.