Yumurta Dolması

Malzemeler

4 yumurta,
1 yemek kaşığı zeytinyağı,
1 yemek kaşığı kırıntı beyaz peynir,
1 tatlı kaşığı yogurt,
yarım çay kaşığı kırmızı toz biber,
1/4 demet maydanoz,
karabiber,
tuz.

Hazırlanışı

Yumurtaları içinde soğuk su olan bir kaba koyup ateşe oturtun, 15 dakika süre ile haşlayın, kaynama suyunu dökün ve tasa yeni soğuk su koyarak içinde bekletin.
Yumurtalar soğumaya başlayınca kabuklarını soyun, dikiş ipliği veya çok keskin bir bıçak ile herbirini uzunlamasına ikiye bölün.
Beyaz kısımlarını zedelemeden, küçük bir kaşıkla sarılarını çıkartın, tabakta düz durabilmeleri için de yarım yuvarlakların alt kısımlarını bıçakla yarım santim kesin ve bir tabağa dizin.
Bir kasede çıkardığınız katı yumurta sarıları, zeytinyağı, beyaz peynir, yoğurt, kırmızı biber, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi iyice ezerek karıştırın, beyazların içine doldurun. Yumurta sarılarına peynir ve yoğurt yerine ton balığı veya zeytin ezmesi de katabilirsiniz.