Yumurta Satın Alırken;
Yumurta günlük beslenmemizin önemli bir parçası olarak hayatımızda yer alır ve çeşitli yemeklerin de en önemli bileşenidir. Fakat lezzetli ve sağlıklı bir yemeğin sırrı, kullanılan malzemelerin de taze olmasında yatar. Bu yüzden, yumurta satın alırken onun tazeliğini kontrol etmek, hem yemeklerin kalitesini artıracak hem de sağlık açısından önem taşıyacaktır. Yumurtanın tazeliğini test etmenin birkaç basit yolu vardır. Bu yöntemlerle, alacağınız yumurtanın taze olup olmadığını kolaylıkla anlayabilirsiniz.
Yumurta Tazelik Testleri
- Işık Testi: Yumurtayı güçlü bir ışık kaynağına tutarak içini gözlemleyin. Taze yumurta, içi temiz ve şeffaf görünürken, bayat yumurta bulanık ve karanlık gözükecektir.
- Sallama Testi: Yumurtayı kulağınıza yakın tutarak hafifçe sallayın. Taze yumurta sıkıca dolu olduğu için içinde hareket eden bir sıvı hissetmezsiniz. Bayat yumurtada ise, içindeki sıvının hareket ettiğini duyabilirsiniz.
- Tuzlu Su Testi: Bir bardak suya birkaç yemek kaşığı tuz ekleyin ve yumurtayı içine bırakın. Taze yumurta dibe batar, bayat yumurta ise suyun yüzeyine doğru yükselir.
- Ağırlık Testi: Yumurtayı elinize alarak ağırlığını hissedin. Taze yumurta, içindeki su nedeniyle daha ağır hissedilirken, bayat yumurta hafiflemiş olacaktır.
Yumurta Alırken Nelere Dikkat Edilmeli?
- Ambalaj: Yumurtaların ambalajının temiz ve hasarsız olduğundan emin olun. Kırık veya çatlak yumurtaları satın almayın.
- Son Kullanma Tarihi: Ambalaj üzerinde belirtilen son kullanma tarihi veya paketleme tarihine dikkat edin. Tarih ne kadar yakınsa, o kadar iyi.
- Görünüm: Yumurtanın kabuğunun temiz ve parlak olmasına dikkat edin. Kabuk üzerindeki kirler, yumurtanın eski olduğunun bir işareti olabilir.
Yumurta alırken bu basit test ve ipuçlarını uygulayarak, mutfakta kullanacağınız yumurtaların tazeliğinden emin olabilirsiniz. Taze yumurtalar, hem yemeklerinizin lezzetini artıracak hem de sağlıklı beslenmenize katkı sağlayacaktır.
Yumurtaları Nasıl Saklamalısınız;
Mart, Nisan ve Haziran aylarında yumurta verimi fazladır.
Ekim, Kasım ve Aralık aylarında azdır.
Bu bakımdan yumurtaları saklamak gereklidir.
Yumurtanın kabuğundaki gözenekler, yumurtanın hava almasına, bir süre sonra da bozulmasına sebep olur.
Bu sebeple yumurtanın hava almayacak şekilde korunması lazımdır. Birçok seçenek olmasına rağmen, en çok kullanılanlar şunlardır:
Yumurta Saklama Şeçenekleri:
1) Gazete kağıdı, kül ve talaşla saklama :
Yumurtalar gazete kağıdına sarılarak veya kül, talaş arasına konularak basit şekilde kısa bir süre için saklanabilir.
Bu maksatla tuz da kullanılabilir.
Samanla da saklanabilir. Fakat yumurtaya saman kokusu sineceğinden tercih edilmemelidir.
2) Parafinle saklama :
Parafin eritilir. Yumurtalar teker teker batırılır, parafin donarak yumurtanın gözeneklerini kapar, yumurta böylece uzun süre saklanır.
3) Soğukta saklama :
Yumurta 0,5 ila 1 derece ısıda 6-8 ay dayanabilir.
Daha soğuk ısıda daha fazla bozulmadan uzun süre kalabilir.
En iyi saklama yöntemi soğukta saklamadır.
Bu nedenle buzdolapları yumurtanın bu şekilde saklanmasına yarayan bir araçtır.
Yumurtaları yıkamadan saklamak gerekir.
Çünkü su, yumurtanın üzerinde bulunan kütikula denilen yumurtaya parlaklık veren zarı eritir.
Bu suretle dışardan yumurta içine mikropların girmesi kolaylaşır.
Bu da yumurtayı bozarak sağlığınızı tehdit eden bir unsura dönüşür.