Yahni

Malzemeler

Yarım kilo kuzu eti
2 defne yaprağı
1 havuç
250 gr arpacık soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
yarım su bardağı et suyu
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 limonun suyu
2 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı nişasta
tuz
karabiber
maydanoz

Hazırlanışı

Kuşbaşı doğradığınız kuzu etini tencereye atın ve üzerini örtecek kadar su ve defne yapraklarını katın.
Havucu doğrayıp tencereye ilave edin.
1 saat kadar orta ateşte pişirin.
Arpacık soğanlarını tereyağı ile tavada soteleyin.
Etlere ilave edip 4-5 dakika kavurun.
Haşlama suyundan 2 su bardağı kadar et suyunu ilave edin.
Haşlanmış nohutu ekleyin.
Ocaktan almaya yakın yumurta sarısı, nişasta ve limon suyunu karıştırın ve yavaş yavaş tencereye ilave edin.
Kesilmemesi için hızlı bir şekilde karıştırıp ocaktan alın.
Tuz ve karabiberini katın.
Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin.