Sos Hazırlamanın Püf Noktaları

Beşamel, Önceden hazırladığınız bir beşamel sosun üzerinde kalın bir tabaka oluşur. Bunu önlemek için sosu hazırlayınca üzerini bir parça yağlı kağıtla örtün.
Domates sosu Değişik ve biberli bir tat vermek isterseniz domates sosuna biraz hardal ve toz şeker ilave edin.
Hazırladığınız soslarda harika tatlar oluşturmak için soya ve susam yağı kullanabilirsiniz.
Ancak bu yağların yüksek ısıda pişirilmesi doğru değildir.
Sos hazırlarken Demi-glace sos yaparken, homojen ve pütürsüz bir karışım elde etmek için belli bir hızla karıştırmak gerekir.
Soslar topaklar Sos hazırlarken un topaklarının oluşmasını önlemek için tahta kaşık yerinbe bir çatalın ucuna taktığınız kabukları soyulmuş çiğ patatesten yararlanın.
Fazla tuzlu Fazla tuzlanmış çorba ya da sebze yemeklerine, dilimlenmiş çiğ patates ekleyin.
Tuzu emdikten sonra patatesleri atın. Taze yumurta Bir yumurtanın hala taze olup olmadığını anlamak için, soğuk, hafif tuzlu suya koyun. Dibe çökerse, hala taze demektir, yüzerse çöpe atın.
Çatlayan katı yumurta, Bir yemek kaşığı kaba tuz, pişme sırasında yumurta beyazlarının suya akmasını önleyecektir.
Pıhtılaşmış mayonez Pıhtılaşmışsa, bir kaç tutam tuz ya da bir kaç damla sirke işi çözecektir.
Pıhtılaşmış krema Kremanız pıhtılaşmışsa, mikserle çırpın.