Soğan Çorbası

Malzemeler

8 su bardağı et suyu
2 çorba kaşığı sıvı yağ
2 çorba kaşığı un
4 adet kuru soğan
1 yumurta sarısı
1 su bardağı süt
2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay kaşığı dövülmemiş tane karabiber
Tuz

Hazırlanışı

Soğanlar irice doğranır ve çorba tenceresinde sıvı yağ ile hafif pembe kavrulur.
Un eklenir ve birkaç kez karıştırılır.
Et suyu ve tane karabiber ilave edilip soğanlar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Kaşık yardımı ile tel süzgeçten geçirilir.
Yumurta sarısı, süt ile çırpılıp çorbaya karıştırılır.
Tuz eklenir.
Çorba, kaselere konduktan sonra üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilir.
Dilenirse; çorba üstten ısıtılmış fırına konularak peynirin iyice erimesi sağlanır.