Sebzeli Koyun Haşlama

Malzemeler

1 kg. kemikli koyun eti
4 küçük soğan
4 küçük patates
1 küçük kereviz
1 havuç
1 yumurta sarısı
1 limonun suyu
10 dal maydanoz yaprağı
Tuz-karabiber

Hazırlanışı

Düdüklü tencerede 4 su bardağı su kaynatılır.
Akan suya tutulmuş et konularak haşlanır ve biriken köpükler alınır.
Kapak kapatılır, kuvvetli buhar çıktıktan sonra 25 dakika pişirilir.
Ateş kapatılır.
Soğuyunca kapak açılır; soyulmuş ve bütün olarak soğan, patates, dilimlenmiş havuç, kereviz ve tuz-karabiber konur.
Kapak kapatılıp tekrar 10 dakika pişirilir.
Soğuyunca kapak açılır, yumurta sarısı, limon suyu 3-4 kaşık su ile çırpılır ve haşlanmış ete ilave edilir.
Üzerine kıyılmış maydanoz yaprakları serpilir.