Puf Böreği

Malzemeler

4 su bardağı un
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
yarım paket margarin (125 gr.)
Peynirli Harcı için:
Küçük bir kalıp beyaz peynir
1 adet yumurta
yarım demet maydanoz,
dereotu
2 su bardağı sıvı yağ (Kızartma için)

Hazırlanışı

Bir tencereye un elenir. Ortası açılıp 1 yumurta, yoğurt, tuz ve yarım bardak kadar su konup yoğrulur.
Özleştirilip 15 parçaya ayrılır. Üzeri örtülü olarak bir süre dinlendirilir.
Peynir rendelenir. Yıkanarak doğranmış maydanoz, dereotu ve 1 yumurta konup karıştırılır. Margarinin yarısı eritilerek karıştırılır krem gibi beyazlatılır.
Hamurlar unlanarak 10-12 cm çapında açılır. Aralarına yağ sürülür.
5 tanesi üst üste konularak üç grup yapılır. En üstteki hamurlar yağlanmaz.
Buzdolabında üstleri örtülü olarak, aradaki yağlar donuncaya kadar dinlendirilir.
ilk gruptan başlayarak hamur 2-3 milimlik kareler inceliğinde açılır.
Yufkanın kenarına üç parmak aralıklarla peynirli harç konur.
Üzerine yufka kapatılır. Araları hafifçe bastırılıp kapakla kesilir.
Küçük bir tencerede yağ kızdırılır. Böreklerin rahatça kızarabileceği sayıda yağa bırakılıp pembeleşene dek kızartılır.