Pırasa Mücveri

Malzemeler

4 adet pırasa,
4 adet taze soğan,
2 yemek kaşığı un,
3 yemek kaşığı kırıntı peynir,
1/4 demet maydanoz,
1 yumurta,
tuz,
karabiber,
kızartma için sıvı yağ.

Hazırlanışı

Pırasaları yıkayın, en dıştaki kabuğunu soyun, yeşil kısımları ile birlikte halka halka doğrayın. Tuzlu suya atıp yumuşayıncaya kadar 10 dakika haşlayın.
Çıkartıp süzün, soğuduktan sonra ince ince kıyın.
Taze soğanların dış kabuğu soyun, püskülünü atın, ince halkalar şeklinde doğrayın.
Maydanozu yıkayın,dallarını atın, yapraklarını kıyın.
Çukur bir kapta kıyılmış pırasa, taze soğan, un, peynir, maydanoz ve yumurta, tuz ve karabiberi karıştırın.
Çok yumuşak, az sulu bir hamur haline gelince tahta bir kaşıkla alarak kızgın yağa bırakın. Üzerini hafifçe bastırarak düzeltin.
İki tarafını da kızartın. Kağıt havlu ile fazla yağını süzerek ve limon dilimleriyle servis yapın.