Pırasa Çorbası

Malzemeler

1 su bardağı et suyu
1 adet soğan
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı un
3 adet pırasa
2 adet havuç
2 çorba kaşığı pirinç
1 yumurta sarısı
1 limon suyu
Tuz

Hazırlanışı

Pırasa, havuç yıkanır, soyulup ince doğranır veya rendelenir.
Çorba tenceresinde yağ ile doğranmış soğan hafifçe kavrulur.
Un katılıp bir kaç kez karıştırılır.
Et suyu, pırasa, havuç, ayıklanıp yıkanmış pirinç konur.
Pirinçler iyice pişinceye kadar orta ateşte pişirilir.
Sofraya alınmadan 5 dakika evvel yumurta sarısı ve limon suyu çatalla karıştırılır.
Buna 2-3 çorba kaşığı su eklenir.
Çorbaya yavaşça katılıp karıştırılır.
Tuz atılır.