Perde Pilavı

Malzemeler

2 su bardağı pirinç
3 su bardağı et/tavuk suyu veya su
1 adet haşlanmış piliç
4 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı çam fıstığı
2 çorba kaşığı kuş üzümü
2 çorba kaşığı kabuksuz badem
Hamur için:
250 gram un
125 gram tereyağı
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

Un elenir, ortasına tereyağı, tuz ve yumurta konur.
Hamur yoğurulup, unlanarak 2 milim inceliğinde açılarak yağlanmış tepsinin dibine; kenarlarından pilavın üzerini kapatacak kadar hamur sarkıtılarak serilir.
Tepsi buzdolabında diğer malzemeler hazırlanana dek bekletilir.
Pirinç ayıklanıp yıkanır. Ilık suda yarım saat bekletilir.
Badem ve fıstık sıvıyağ ile beraber tencerede kavrulur.
Pirinç iyice süzülerek eklenir. Piliç ayıklanıp parçalanarak pirinçlere eklenir.
Kuş üzümleri eklenir. 3 su bardağı tercih edilen kaynar su ilave edilir.
Tuz ve karabiberi ayarlanarak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
Pilav soğuduktan sonra buzdolabından çıkarılan hamurun içine doldurulur.
Kenarından sarkan hamurlarla üzeri kapatılır.
Orta hararetli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Servis tabağına ters çevirilerek servis yapılır.