Kuzu Kapama

Malzemeler

1 kg. kemikli kuzu eti
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan
8 adet taze soğan
5 adet yaprak pazı
5 adet yaprak marul
1 havuç
yarım demet dereotu
Tuz-karabiber

Hazırlanışı

Düdüklü tencereye etler dizilir.
Pazı ve marul küçük küçük koparılır.
Kuru ve taze soğanla havuç iri doğranır.
Hepsi karıştırılıp etlere ilave edilir.
Tuz, karabiber atılır.
Üzerine yağ gezdirilir.
Tencerenin kenarından 1 bardak sıcak su konur.
Kapak kapatılır.
Orta ateşte, buhar çıktıktan sonra düdük kapatılır ve 20-25 dakika pişirilir.
Soğuyunca kapak açılır, servis tabağına alınıp kıyılmış dereotu serpilir.