Kırmızı Mercimek Çorbası

Malzemeler

8 su bardağı et suyu
1,5 su bardağı kırmızı mercimek
2 adet soğan
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı un
1 su bardağı süt
1 yumurta sarısı
tuz
karabiber

Hazırlanışı

Mercimek ayıklanıp yıkanır.
Yarım saat kadar suda bekletilir.
Çorba tenceresinde, doğranmış soğan yağ ile hafifçe kavrulur.
Un katılıp, bir kaç kez karıştırılır.
Et suyu ve süzülmüş mercimek katılıp, kaynatılarak mercimekler iyice pişirilir.
Tel süzgeçten kaşık yardımı ile başka bir tencereye geçirilir.
Yumurta sarısı ile süt çatalla çırpılır.
Sofraya oturulmadan 5 dakika önce çorbaya yavaşça karıştırılıp ateş kapatılır.
Tuzu eklenir.
Dilenirse, kuru nane veya kırmızı toz biber sıvı yağda az yakılarak sos olarak eklenebilir.