Kestaneli Hindi Dolması

Malzemeler

1 adet bütün hindi
1/2 yemek kaşığı tuz
Salçası için;
80 gr sıvı yağ (4 yemek kaşığı)
2 adet orta büyüklükte kuru soğan
1 kahve fincanı domates salçası veya
2 adet irice domates
Kestaneli iç pilav için;
375 gr pirinç (1,5 su bardağı)
250 gr kestane
1 adet orta boy kuru soğan
60 gr yağ (3 yemek kaşığı)
1 yemek kaşığı çam fıstığı
2 yemek kaşığı kuş üzümü
tuz,
karabiber,
yenibahar,
tarçın

Hazırlanışı

Sıvı yağı kızdırın, içine ince doğranmış soğanları atın ve pembeleşinceye kadar kavurun.
Kullanılacaksa üzerine domates ilave edin ve kavrulduktan sonra sulandırılmış salçayı katın.
Tepsideki hindi üzerine bu salçadan dökerek fırına verin.
Diğer yanda, iç pilavı hazırlayın.
2 yemek kaşığı yağ içinde ince doğranmış bir adet soğanı kavurun.
Çam fıstıklarını da ilave edin ve kavurun.
Daha sonra pirinci ilave edin ve 10 dakika kadar kavurun.
Bu arada kestaneleri hafifçe yumuşayacak ama dağılmayacak şekilde haşlayın.
Pirinçlere bir çay kaşığı karabiber, tarçın, bahar, kuş üzümü, tuz, bir tatlı kaşığı toz şeker ve kestaneleri ilave edin.
Üzerine 1,5 bardak su katın.
20 dakika kadar kaynatın.
Fırından çıkartılan hindinin içine hazırladığınız iç pilavı doldurun.
Fırında 5 dakika kadar dinlendirdikten sonra servis yapın.