İşkembe Çorbası

Malzemeler

1 kg. iÅŸkembe
1 adet soÄŸan
1 çay kaşığı tane karabiber
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
tuz pul biber
3-4 diş sarımsak
2 kahve fincanı sirke

Hazırlanışı

Temizlenip yıkanmış işkembe, üzerini geçecek kadar su ile beraber ateşe konur.
Kaynayınca köpüğü alınıp, soğan ve tane karabiber eklenerek, düdüklü tencerede 1 saat haşlanır. Haşlanan işkembe tavla zarı büyüklüğünde doğranır.
BaÅŸka bir tencerede un ile yaÄŸ kavrulur.
Ãœzerine iÅŸkembenin haÅŸlama suyu yavaÅŸ yavaÅŸ ilave edilir.
Kaynamaya başlayınca doğranmış işkembeler ilave edilir ve 10 dakika pişirilir.
Dövülmüş sarımsakla sirke karıştırılıp çorbaya ilave edilir.
İsteğe bağlı tuz ve kırmızı biber ilave edilerek servis yapılır.