Hurma ve güllü puding

Malzemeler

Hurma 4 adet
Toz Şeker 4 çorba kaşığı
Yumurta 2 adet
Pirinç 100 gr.
Süt 1 lt.
Gül Suyu 50 ml.
Karamel için:
Toz Şeker 200 gr.
Su 100 ml.
Üstüne koymak için kaymak

Hazırlanışı

Hurmaları ortadan ikiye bölüp çekirdeklerini çıkartın.
Gül suyuyla beraber ocakta çok hafifçe ısıttıktan sonra altını kapatın, gül suyunu çekmesi için hurmaları kenarda bekletin.
Süt ve pirinci orta ateşteki tencerede sürekli karıştırarak pişirin (hazır olduğunda pirincin tüm sütü çekmiş olması gerekiyor).
Karamel için küçük bir tavaya su ve şekeri alıp kısık ateşte karıştırarak şekeri eritin, sonra altını açın ve koyu karamel rengini alana kadar ısıtın.
Hazır olduğunda tavanın ısısıyla daha fazla yanmaması için bir tatlı kaşığı kadar su ekleyip fırın eldivenlerinizi giyin ve karameli dikkatlice, kâselerinizin tabanını bir parmak kaplayacak şekilde dökün.
Fırını 170 dereceye ayarlayın.
Şeker ve yumurtayı iyice çırpın, pişmiş olan pirinçle karıştırıp karamelli kaselere pay edin ve içlerine ikişer parça hurma atın.
Kaplarınızı içinde iki parmak yüksekliğinde sıcak su bulunan bir tepsiye alıp fırında ‘bain marie’ usulü 20-25 dakika kadar pişirin.
Soğuttuğunuz pudingleri dolaba alın.
Karamelinin daha iyi akması için bir gün bekletip (isterseniz) kaymakla birlikte servis edin.