Hindibalı Barbunya Balığı

Malzemeler

4 Hindiba
1 Kg Barbunya Balığı
1 Limon
Zeytinyağı
200 cl Beyaz Åžarap
1 Tatlı kaşığı şeker
1 Yumurta
Maydanoz
Tuz ve karabiber
250 cl Su

Hazırlanışı

Temizlenmiş iri barbunlardan çıkaracağınız filetoların üzerine bir limonun suyunu sıkarak buzdolabında bekletin.
Boyuna dörde kesilmiş hindibaları, zeytinyağı, şeker, beyaz şarap, su ve tuz ile çevirerek 20 dakika pişirin.
Balık filetolarını hindibaların üzerine koyun ve 5 dakika yükselen buharla pişmeleri için ateşte bırakın.
Tavanızı ateşten alıp yemeğin suyunu ayırın.
Suyun içine çırpılmış yumurtayı ağır ağır yedirerek terbiye edin.
Karışımı balık ve hindibaların üzerine dökün, iri kıyılmış maydanoz ile süsleyerek sunun.