Fırında Pekin Ördeği

Malzemeler
1 Pekin Ördeği
yarım su bardağı Rom veya Konyak
1 çorba kaşığı süzme çiçek balı
10 adet Karanfil
tuz
karabiber
Hazırlanışı
Tüylerinden ve iç sakatatlarından temizlenen Ördek iyice yıkanır ve havlu yardımıyla iyice kurulanır. Çin usulünde Ördek 1 gün boyunca çevirilerek açık havada kurutulurken siz isteğe bağlı olarak kurutma işleminizi 6 saate indirgeyebilirsiniz.
Tercih ettiğiniz Rom veya Konya, bir çorba kaşığı süzme çiçek balıyla karıştırılarak eritilir. Eriyiğiniz Ördeğin her bir yanına fırça veya elle sürülerek yedirilir.
İçine dilediğinizce tuz ve karabiber serpilir.
Ördeğin yüzeyine bir bıçak ucu yardımıyla küçük çentikler açılır ve buralara Karanfiller yerleştirilir. Ördek bir fırın torbasına konularak ağzı bağlanır ve ısıtılmış fırında yaklaşık 120 dakika (2 saat) arada çevrilerek pişirilir.