Et Suyunun Çıkartılması

Malzemeler

1 kg dana kemiği
1 kuru soğan
1 havuç
1 maydanoz sapları
1 çay kaşığı dövülmemiş karabiber
2 karanfil
2 defne yaprağı
1 çorba kaşığı sirke

Hazırlanışı

Kemikler yıkanarak bol su ile yükse ateşte ocağa konulur.
Köpük oluştukça kaşıkla toplanır.
Kuru soğan soyularak 4 parçaya bölünür.
Tüm sebzeler birden tencereye konulur.
Ocak orta ateş seviyesine getirilerek 75 dakika kadar kaynatılır.
Köpük oluştukça kaşıkla toplanır.
Soğumaya bırakılır.
Soğuduğunda üzerinde biriken yağlar kaşıkla toplanır.
Kemiklerden çıkarmış olduğumuz bu et suyunu istediğiniz yemek, çorba ve soslarda kullanabilirsiniz.