Domatesli Ciğer Tava

Malzemeler

1 adet koyun karaciğeri,
4 orta boy domates,
2 sivri biber,
6 diş sarımsak,
1 yemek kaşığı zeytinyağı,
tuz,
un,
karabiber,
kızartma için sıvı yağ.

Hazırlanışı

Karaciğerin zarını ve sinirlerini ayıklayın.
2 santim büyüklüğünde küp şeklinde doğrayın.
Yıkayıp süzgeçte kanının süzülmesi için bir süre bırakın.
Domateslerin kabuklarını soyun ve rendeleyin.
Sivri biberlerin saplarını kesin.
Tohumlarını boşaltın ve ince halkalar halinde doğrayın.
Sarmısakların kabuklarını ayıklayın ve ince ince çentin.
Domates, sivribiber, sarmısak, zeytinyağı, tuz, karabiberi birlikte bir tencereye koyup gerektiğinde biraz su katıp beş dakika kadar kaynatın.
Koyu kıvamlı bir sos elde edin. Derince bir tavada sıvı yağı iyice kızdırın.
Kevgirden avucunuzla alacağınız ciğerleri una bulayın, parmaklarınızı oynatarak unun fazlasını dökün ve hemen tavaya atın.
Delikli bir kepçe ile karıştırın. 30 saniye sonra çıkartın.
Kağıt üzerinde fazla yağını süzün. Servis tabağına alın.
Üzerine sosu sıcak olarak dökün.