Ciğer Izgara

Malzemeler

500 gram dana ciğeri,
1 yemek kaşığı zeytinyağı,
1 tatlı kaşığı biberiye,
1 tatlı kaşığı kekik,
1 diş sarımsak,
yarım çay kaşığı karabiber,
tuz,
1 çay kaşığı pul biber,
1 çay kaşığı kimyon.

Hazırlanışı

Ciğerin üzerindeki zarı çıkartın.
Damarlarını ayıklayın ve yarım santim kalınlığında yaprak şeklinde kesin.
Sarımsakları ayıklayın ve ince doğrayın.
Zeytinyağı, biberiye, kekik, sarımsak ve karabiberi karıştırın.
Ciğer dilimlerinin üzerine dökün.
Arada bir çevirerek en az iki saat terbiye edin.
Sofraya getirmeden hemen önce kömür ateşi üzerinde veya yağsız tavada kısa bir süre ızgara yapın. Tuz, karabiber ve kimyon ekip sofraya getirin.
Ciğerleri ızgarada fazla tutarsanız sertleşir ve kayış gibi olur.