Çiğ Köfte

Malzemeler

250 gr ince köftelik bulgur
200 gr ince çekilmiş yağsız,siniri ayıklanmış dana kıyma
1 adet soğan
1 adet limon
5 diş sarımsak
2 yemek kaşığı acı veya tatlı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı acı veya tatlı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı köftelik baharat
2 adet domates
yarım demet maydanoz
yarım demet nane
1 adet marul veya kıvırcık
1 demet taze soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz

Hazırlanışı

Derin bir tepsiye taşı ayıklanmış ince bulgur konulur.
Üzerine salça, tuz, karabiber, pul biber, köfte baharı, kimyon ve rendelenmiş domates konularak karıştırılır ve yoğurulmaya başlanır.
Yoğururken ara ara kıymalar parça parça ilave edilerek yoğurulmaya devam edilir.
Köftenin içinde bulgur diriliğini kaybedinceye kadar iyice yoğurulur.
Kıyılmış maydanoz, soğan limon ve sıvıyağ ilave edilerek sebzeler ezilmeden karıştırılır.
Elde şekil verilerek servis tabağına yerleştirilir.
Taze nane yaprakları kıyılarak üzerine serpilir.
Limon dilimleri ile süslenir.
Yanına marul veya kıvırcık yaprakları ile servis edilir.