Çerkez Tavuğu

Malzemeler

1 adet tavuk
2 su bardağı ceviz içi
3 su bardağı çekilmiş ekmek içi
1 çay bardağı süt
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı sıvıyağ
tuz karabiber
kırmızı pul biber

Hazırlanışı

Tavuk haşlanıp kemik ve derilerinden ayrılır.
Didikleyip servis tabağına alınır.
Ceviz ayıklanıp ince çekilir.
Kırmızı biber ilave edilip daha sonra kullanılmak üzere yağı çıkartılır.
Ekmek içi, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ve ısıtılmış süt bir kaba alınarak telle çırpılır.
Boza kıvamına gelinceye kadar tavuk suyu ilave edilir.
Bu karışım servis tabağındaki diklenmiş tavuğun üzerine dökülür.
Önceden çıkartılan ceviz yağı üzerine gezdirilerek servis yapılır.