Çerkez Tavuğu

Malzemeler

• 1 adet haşlanmış tavuk
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz
• Yarım bayat ekmek içi
• 5 dal maydanoz
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı sirke
• Tuz

Hazırlanışı

Doğrayıcıya ceviz ve ufalanmış yarım ekmek içi konularak karıştırılır.
Bu karışım bir kaseye alınıp tavuk suyu ile sulandırılır.
İçine ezilmiş sarımsak, sirke, tuz ve karabiber konulup yumuşak bir karışım yapılır, karışım iki parçaya ayrılır.
Diğer tarafta haşlanmış tavuk kemiğinden ayrılıp küçük doğranır.
Tavuk cevizli karışımın yarısı ile harmanlanıp, servis tabağına yerleştirilir.
Üzeri kalan cevizli karışım ile kaplanır.
Maydanoz yaprakları ile süslenir ve üzerine kırmızıbiberli yağ gezdirilir.