Beğendili Kuzu İncik

Malzemeler

4 kuzu incik
1 soğan
5 yemek kaşığı zeytinyağı
2 havuç
tane dövülmemiş karabiber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıcak su
Tuz
5 patlıcan
25 gr tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
rendelenmiş muskat

Hazırlanışı

Soğanı küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
Havuçları doğrayın, tane karabiber ve incikleri ekleyip soteleyin.
Salça, tuz ve sıcak suyu ekleyip kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Patlıcanları közleyip içlerini çıkartarak bir çatalla iyice ezerek karıştırın.
Tereyağını eritip unu ekleyin ve rengi sararıncaya kadar kavurun.
Karıştırmaya devam ederken azar azar sütü ekleyin ve koyulaşıncaya kadar pişirin.
Patlıcanları ekleyin ve iyice karıştırarak beğendiyi elde edin.
Tuz ve rendelenmiş muskatı ekleyin ve karıştırın.
Servis tabağına beğendiyi yayın ve üzerine etleri yerleştirerek servis yapın.