Mutfakta her gün çeşitli sebeplerle artan ya da zamanla bayatlayan gıdalar, birçok evde sıkça karşılaşılan bir durumdur. Bu gıdaların atılması, hem ekonomik kayıplara yol açar hem de çevresel sürdürülebilirlik açısından olumsuz bir etki yaratır. Ancak, biraz yaratıcılık ve pratik bilgilerle, artan ve bayat gıdaları lezzetli ve besleyici yeni yemeklere dönüştürmek mümkündür. Bu yazıda, artan ekmeklerden bayatlamış pilavlara, kırık bisküvilerden artık sebzelerine kadar çeşitli gıdaları nasıl değerlendirebileceğinize dair fikirler sunuyoruz. Gıda israfını önlemek ve mutfakta sıfır atık ilkesini benimsemek için bu önerilere göz atabilir, bütçenize ve doğaya katkıda bulunabilirsiniz.
Artan bayat ekmekleri kızartıp;
a — Ekmek garnitürü,
b — Galeta tozu yaparak,
Artan pirinç ve şehriye çorbalarını sarımsaklı yoğurtla terbiye ederek, Artan az miktar makarnayı küçük parçacıklar halinde;
a — Mercimekli hamur çorbası,
b — Yoğurtlu şehriye çorbası yaparak.
c – Yeşil biber, domates, kekik, salatalık turşusu katıp makarna salatası yaparak
Artan bir porsiyon nohut, kuru fasulye veya sebze yemeklerine biraz su, yağ, tuz, bulgur, kıyılmış maydanoz ve kuru nane ilave edip bulgur pilavı pişirerek,
Artan pirinç pilavlarını;
a — Köfteli pilav,
b — Kadınbudu köfte,
c — Yoğurtlu pirinç çorba yaparak,
Kabak dolmasından artan içleri mücver yaparak,
Lahana dolmasından artan haşlanmış artıkları;
a — Turşu içine atarak,
b — Haşlanmış sebze salatası hazırlayarak,
c — Çiğ olan lahana artıklarını ise kapuska veya salata yaparak,
Ispanaklı börekten artan sap ve kökleri;
a — Ekşili ıspanak,
b — Haşlayıp salata yaparak,
Artan yumurta aklarını beze (veya kek yaparak)
Artan yumurta sarılarını;
a — Çorba terbiyelerinde,
b — Pratik mayonezde kullanarak,
Ayrıca;
• Sebze artıkları, kesik havuç parçalan ve maydanoz sapları ile sebze sosu yaparak,
• Artan bir porsiyon nohut yemeğini, nohutlu çorba, ekşili kabak ekşili ıspanak yaparak,
• Kırık bisküvilerden mozaik.3 renkli jöle yaparak
• Koyulaşmış az miktarda reçelin içine 1–2 elma rendeleyip biraz galeta tozu, kıyılmış fındık (ceviz) ilave edip elmalı tart yaparak,
• Artan et yemeklerinden çorba
yaparak değerlendirebilir bütçenize olumlu katkı yapabilirsiniz.